INGREDIENTES
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos de fumet o agua
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gramos de gambas
- Un manojo de espárragos trigueros
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Picamos las cebollas y los pimientos, previamente lavados en trozos pequeños y laminamos los dos dientes de ajo. En una sartén con aceite pochamos las verduras, agregamos los espárragos troceados y lo cocinamos todo durante tres minutos. A continuación incorporamos el arroz dándole vueltas para que se integren todos los ingredientes; y por último las gambas peladas y el agua o el caldo, dejando hasta que el líquido se consuma.
Por cada medida de arroz hay que poner el doble de líquido
Los espárragos tienen un bajo contenido en calorías y gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E. Contienen depurativos, antioxidantes y un alto porcentaje de fibra.
El arroz blanco tiene un alto contenido en minerales como el calcio y el hierro; es rico en vitaminas como la D, la miocina, tiamina y riboflavina. El arroz integral tiene un alto contenido de fibra.
