INGREDIENTES
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos de caldo o agua
- ½ kilo de costillas de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates de pera
- 50 gramos de judías verdes
- 40 gramos de guisantes
- Medio pimiento rojo
- 1 copa de manzanilla
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite doramos las costillas y las reservamos. Picamos las verduras y al tomate le quitamos la piel. En la misma sartén de haber dorado las costillas le añadimos un poco de aceite e incorporamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, dejándolos que cojan color, añadimos el tomate, las judías verdes, los guisantes y las costillas. Dejamos que se fría el tomate, regamos con la copa de manzanilla y dejamos que se evapore el alcohol. Por último echamos el arroz y rehogamos añadiendo el caldo o agua, dejando que se consuma el líquido durante 20 minutos. Retiramos y dejamos reposar durante 3 minutos.
Entre los minerales y vitaminas de las costillas de cerdo podemos destacar el hierro, selenio, yodo, potasio, zinc, magnesio, vitaminas del grupo B1, B3, B6, B12 y aportan una cantidad interesante de vitamina K.
