INGREDIENTES
- 4 alcauciles
- ¼ kilo de guisantes
- ¼ kilo de habas
- 75 gramos de jamón en tacos
- 1 huevo duro troceado
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cebolla pequeña troceada
- Perejil
- 1 cucharada grande de an rallado
- 1 limón
- Aceite
- Sal
- 1 copa de manzanilla (opcional)
PREPARACION
Cortamos los tallos y las hojas duras de los alcauciles, los partimos por la mitad y pelamos los tallos. En un bol grande con agua y zumo de limón ponemos los alcauciles y los tallos. Lo pasamos por un colador.
En una cacerola ponemos todo en crudo, empezando por los guisantes, las habas, los alcauciles, la cebolla, los ajos, el huevo duro, el jamón, el perejil y el pan rallado, sazonamos y añadimos un chorreón de aceite de oliva y un vaso de agua, y esperamos hasta que estén tiernos. Si hace falta se le puede incorporar más agua; opcionalmente una copa de manzanilla.
Emplatamos en un plato hondo y grande.
