INGREDIENTES
- 7 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de piñones
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta molida
- Sal
PREPARACIÓN
En una sartén sin grasa tostamos los piñones. En un robot de cocina añadimos todos los ingredientes y le vamos incorporando el aceite poco a poco hasta conseguir la textura deseada; aunque en Italia esta salsa se hace en un almirez o mortero, triturando manualmente y vertiendo poco a poco el aceite.
No sólo la pasta es agradecida con este aderezo, sino que podemos utilizarla con pescado, patatas, quesos, etc…
La salsa pesto es típica de la zona de Liguria.
