Berza de Coles

Ingredientes

• 1 col troceada
• ½ kilo de garbanzos
• ¼ kilo de carne de cerdo
• ¼ kilo de papada
• ¼ kilo de tocino fresco
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1 cabeza de ajo
• Sal
• Pimentón

Para el majado:

• 3 dientes de ajo crudos
• 1 cucharada de comino

Preparación

Se pone al fuego una olla con agua cubriendo los siguientes ingredientes: la carne, la papada, el tocino y la cabeza de ajo. Cuando empiece a hervir agregamos los garbanzos, después de haberlos puesto la noche anterior en remojo, y los chorizos. Se deja cocer a fuego suave durante media hora. Se incorpora la manteca, el pimentón, la col troceada, la morcilla y la sal. Se deja hasta que los garbanzos estén tiernos. Al final le echamos el majado de los ajos y el comino. Siempre que vayamos a echar agua de de estar caliente para que los garbanzos no se endurezcan.