Ingredientes
- 1 ½ litro de leche infusionada con polen
- 200 gramos de arroz
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 200 gramos de azúcar
- 10 hojas de gelatina
- ½ litro de nata montada
- 3 claras a punto de nieve
- Galletas trituradas y mantequilla y una cucharadita de polen de hinojo para la base
Preparación
A la leche infusionada con el polen la noche anterior incorporamos el arroz, hirviéndolo hasta que esté tierno y bien espeso.
Le añadimos la gelatina hidratada – remojada previamente en agua- y el bote de leche condensada.
Lo dejamos que se temple y le agregamos la nata montada y , a continuación, las claras con movimientos envolventes
Se pone todo en un molde desmontable al que previamente le hemos puesto en la base galletas trituradas con mantequilla y la cucharadita de polen, y lo dejamos enfriar en la nevera durante 6 horas como mínimo.
Decorar con canela y polen de hinojo.
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- Presentación 1
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- Decoración
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- Emplatado 1
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- Emplatado 2
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- Presentación 2