Ayer jueves 25 de junio se celebró en Rota la I Jornada del Pescado de Rota y el Mercado nacional. El acto estuvo organizado por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la lonja de Conil (OPP 72), con la colaboración del Instituto de Empleo y Desarrollo Socioeconómico y Tecnológico (IEDT) de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de Rota. Una iniciativa que ha reunido en Rota a representante institucionales, profesionales del sector pesquero , investigadores, restauradores, comunicadores gastronómicos y expertos en innovación que a lo largo de la mañana han ido disertando sobre distintos temas de la pesca. Fueron tres mesas cada una con un tema a debatir: Mesa 1: Mesa Institucional » Uniendo redes: El compromiso público por el Sector Pesquero». -Javier Ruiz Adana, Alcalde de Rota -Noelia Villar, representante de IEDT, de la Diputación provincial. -Nicolás Fernández, gerente de la OPP 72 y secretario general de FECOPESCA. Mesa 2: Transferencia de conocimientos y valoración. – Maria del Mar Barrios, Directora Gerente de CTAQUA. – Miguel Sánchez-Cossio, Gerente del CEEI Bahía de Cádiz. Expertos en investigación, innovación y desarrollo empresarial abordaron las oportunidades que ofrece el proyecto europeo AQUAFISH y la transferencia de conocimientos al sector pesquero. Mesa 3: «Sostenibilidad en el sector pesquero » » El mar en la piel: del mar a la mesa en la provincia más rica del mundo» Representantes del sector extractivo, hostelería y divulgación gastronómica. – Nicolás Fernández, Gerente de OPP72 – Antonio de María, Presidente de HORECA Cádiz. – Juan Antonio Díaz, gerente Restaurantes KAMMALA (Rota) – José María Sánchez Cordero. Pescadero RR SS. La Jornada concluyó con un show cooking con el lema : «La Gastronomía del Aprovechamiento: pescado de Rota y Residuo Cero». Donde el Director de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones y el profesor José Lucas Pérez Lloréns, Aula Universitaria de Gastronomía Marina (AUGAM), CEIMAR-UCA, elaboraron distintas propuestas culinarias basadas en el aprovechamiento integral de los recursos pesqueros. Al final del acto los asistentes fueron invitados a una degustación Gastronómica ofrecida por la Asociación Gastronómica «Los Borriquetes», de Conil. Nuestra enhorabuena a los organizadores y a todos los ponentes por lo interesante de los temas tratados en las mesas. Encuentro de blogueros en la jornada , nuestras amigas Pilar y Cristina del blog @aprendiendoacocinar, a Lola López, @la fritadadelola, @ mujeresimparables de la gastronomía gaditana, como María Oliva, de la Venta El Cortijo, y Rocío Fernández, de la Asociación Los Borriquetes. Nos vemos en la próxima Jornada.
