INGREDIENTES
– ½ kilo de cazón
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 pimiento
– ½ kilo de tomate triturado
– Sal
– Aceite
– 1 copa de vino blanco (Manzanilla)
– Harina para rebozar el pescado
PREPARACION
Salamos y enharinamos los trozos del cazón, y en una sartén con un poco de aceite
marcamos el pescado y reservamos.
En el mismo sartén añadimos un poco de aceite y sofreímos las verduras troceadas. Cuando
estén pochadas, incorporamos el tomate y dejamos que la salsa espese. Se puede triturar todo o
dejar los trozos de las verduras.
Añadimos la sal, incorporamos la hoja del laurel y el vino, cocinándolo durante unos
minutos, y a continuación añadimos el pescado en la salsa de tomate durante unos minutos, y listo
para emplatar.
Se puede servir con patatas fritas o arroz en blanco.
Este plato es típico en la gastronomía gaditana.
El cazón es un pescado blanco con muchas propiedades nutritivas, es rico en proteínas, y
bajo en grasas. Contiene vitaminas y minerales que contribuyen a mejorar la salud de los huesos,
músculos, y cerebro.
