INGREDIENTES
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 800 ml de leche entera
- 2 huevos
- 150 grs de chorizo
- Aceite
- Sal
Para el empanado:
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
PREPARACION
En una sartén con aceite freímos el chorizo picado y lo reservamos. En el mismo aceite freímos los huevos, teniendo que quedar las yemas sin cuajar. En un bol ponemos el chorizo y los huevos, y con la ayuda de unas tijeras cortamos todo hasta que el huevo esté bien picado.
En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla, y cuando esté derretida añadimos la harina, mezclamos bien, dejamos unos minutos hasta que se tueste la harina y vamos añadiendo leche poco a poco. Una vez tenemos la bechamel, le incorporamos el preparado de chorizo y huevos dejándolo unos minutos para que todo se ligue bien.
En una bandeja ponemos la masa y la cubrimos con film transparente para que no se forme costra, dejándola reposar hasta que esté fría.
Vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Y finalmente freímos en abundante aceite de oliva que esté bien caliente.
