INGREDIENTES
- ½ kilo de gallo
- 1 bolsa de patatas para microondas
- Aceite
- Sal
Para el alioli de membrillo
- 1 membrillo
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 pellizco de sal
- 150 ml de aceite de girasol
PREPARACION
Pelamos, descorazonamos y troceamos el membrillo. En un cazo con agua ponemos a cocer el membrillo hasta que esté tierno, dejamos enfriar y reservamos el líquido de la cocción
En el vaso de la batidora trituramos el membrillo y le vamos añadiendo el ajo, el aceite y la sal; si queda muy espeso le incorporamos un poco del líquido sobrante de la cocción, teniendo que quedar una textura como la de la mayonesa.
En una plancha añadimos un poco de aceite de oliva y sal e incorporamos el pescado. La bolsa de patatas la metemos en el microondas durante siete minutos. Una vez retirado el pescado de la plancha doramos en la misma las patatas y las aplastamos un poco.
Emplatamos en un plato grande poniendo el gallo y las patatas; y en cuenco el alioli y una ramita de perejil
El membrillo contiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Entre los minerales destacan el potasio, fósforo, hierro, calcio y sodio; un alto contenido en fibra, pectinas y tanino.
