INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1/2 cebolla (se puede hacer con cebolletas y queda muy rico también )
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- 2 cucharaditas de harina
- 1 copa de vino y un poco de agua
- sal y colorante (opcional)
PREPARACION:
Lo primero que hacemos es cocer los huevos en agua fría hasta que estén duros.
En una sartén echamos un poco de aceite y refreímos la cebolla cortada y el diente de ajo, cuando la cebolla esté un poco transparente, echamos el perejil también cortado (no hace falta que esté cortado muy pequeño porque después lo batimos). Echamos también las dos cucharaditas de harina y dejamos que se tueste un poco. Añadimos el vino, medio vaso de agua y una chispa de colorante y dejamos que se evapore el alcohol. Lo dejamos hasta que vemos como va espesando la salsa (si nos gusta mas liquida podemos echarle más agua y removemos). Luego, lo batimos todo y lo volvemos a poner en la sartén y metemos los huevos que ya están fríos, partidos por la mitad. Cuando vayamos a servir, se calienta un poco.
