Alcauciles rellenos de fiambre de chorizo

Ingredientes 1K de alcauciles a ser posible de los romanos. 1K de chícharos. ¼ K de cebollas de las largas. ½ cabeza de ajos. 100gr de fiambre de chorizo. 2 huevos duros. 2 patatas. Aceite. Sal. Pimienta molida. 1 rama de perejil. 1 rama de hierbabuena. Un poco de pan rallado. Preparación En un cuenco…

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Tortilla Campera

INGREDIENTES 4 huevos 2 patatas medianas 2 rebanadas de pan cortadas muy finas 1 manojo de espárragos verdes  o una lata 5 dientes de ajo Aceite Sal   PREPARACIÓN En una sartén con aceite se fríen las patatas cortadas finas y se reservan. En el mismo aceite se doran dos dientes de ajo y el…

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Esparragos Esparragaos

Ingredientes 1 kilo de espárragos 1 trozo de cebolla 5 dientes de ajo 1 rebanada de pan Laurel Aceite de oliva Pimentón Sal Agua Preparación Sofreímos las verduras, el pan, el laurel y salamos. Majamos muy bien todo, añadimos un poco de agua al majado y reservamos. Troceamos los espárragos y los enjuagamos bien. En…

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Mermelada de pimientos rojos

Ingredientes 500 gr. pimientos rojos 250 gr. azúcar zumo de 1/2 limón 100 ml. agua Preparación Lavamos y troceamos los pimientos. Los ponemos en un cazo junto con el agua, el zumo de limón y el azúcar. Le damos vueltas hasta que estén tiernos y tengan la consistencia de mermelada, teniendo en cuenta que al…

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Tortilla de Berenjenas y Pimientos Verdes

Ingredientes Tres berenjenas grandes Dos patatas grandes Tres pimientos verdes grandes Aceite de oliva virgen Siete huevos Sal Preparación Se pelan y cortan las berenjenas y patatas a cuadros y los pimientos en trozos pequeños Se fríen por un lado las patatas y por otro los pimientos y las berenjenas. Se baten los huevos y…

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Coliflor rellena de carne de cerdo

INGREDIENTES 1 coliflor de 1 kilo 250 de carne picada de cerdo 1 huevo 100 grs. de harina Aceite, sal ½ vaso de vino blanco 1 cebolla 2 dientes de ajos Perejil y nuez moscada 1 poco de sal Opcional 250 gr. de queso emmental francés PREPARACIÓN Se prepara la carne picada como para hacer…

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Revuelto de Morcilla Patatera

Ingredientes Un buen trozo de morcilla patatera Cuatro patatas grandes Seis huevos Sal Aceite Preparación Se pelan las patatas y se cortan a cuadros, se fríen en abundante aceite de forma que queden tiernas por dentro, mientras partiremos en trozos pequeños la morcilla Ponemos aceite en una sartén y sofreímos un poco la morcilla Cuando…

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Pastel de brócoli

Ingredientes Un ramillete de brócoli de medio kilo 1 brit de 200 mililitro de nata 3 huevos 1 puñadito de almendra filateadas 1 cucharadita de harina 1 vaso de leche (el vaso de los de agua) sal y pimienta margarina para el molde harina Preparación Cocer al dente todo el brócoli reservando los ramitos mas…

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Corazones de alcachofas confitados

Ingredientes 4 alcachofas 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal en escamas Aceite de oliva Preparación Limpiar las alcachofa s, dejando sólo la parte tierna, sumergirlas en aceite junto con los ajos y el perejil y las ponemos al fuego y sin que lleguen a hervir durante 40 minutos aproximadamente. Una vez hechas,…

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Coliflor con bechamel

Ingredientes 1 coliflor hervida 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 60 gramos de queso parmesano para espolvorear 50 gramos de queso rallado para gratinar Bechamel: 1 cucharada de mantequilla ½ litro de leche Sal Preparación Hervimos la coliflor con agua y sal y escurrimos. Para…

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