Ingredientes 200 gramos de queso cremoso (tipo filadelfia) 150 gramos de dulce de leche 100 gramos de nata 1 hoja de gelatina Bizcocho Preparación Hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Poner en un cazo la nata y el dulce de leche a calentar, y una vez se hayan fundido, apagar el fuego, añadir…
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Ingredientes 15 yemas de huevo 3 huevos enteros ¼ litro de agua ½ kilo de azúcar Preparación Previamente hay que tener un molde caramelizado. Se puede hacer el caramelo o usar caramelo industrial. Para el tocino de cielo: poner en un cazo al fuego el agua y el azúcar y dejar que hierva durante 15…
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INGREDIENTES 100 gramos de queso Roquefort 200 gramos de nata para cocinar Nuez moscada Sal 1 cucharada sopera de Brandy o Whisky PREPARACIÓN En un cazo ponemos a calentar la nata; añadimos la nuez moscada y el queso; cuando esté todo fundido le añadimos el licor y lo dejamos que se reduzca…
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Ingredientes ¾ kilo de corvina en trozos 4 pimientos del piquillo cortados en tiras Aceite Sal Tomate frito Para el tomate frito: 2 kilos de tomates 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento verde pequeño 1 trozo de pimiento rojo ½ vaso de aceite Sal Preparación En una cazuela ponemos un chorro de aceite…
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Ingredientes Dos gansillos de cerdo Para relleno ( las cantidades son para los dos gansillos por lo que debéis dividirlas en dos) 200 grs. de carne de cerdo picada Dos solomillitos de pollo ( el trozo que queda suelto debajo de la pechuga) cortado a tiras 100 grs. de taquitos de jamón ibérico 100 grs.…
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Ingredientes 4 filetes de lomo (puede ser de cerdo o ternera) 2 lonchas de jamón (cocido o serrano) 2 lonchas de queso Huevo batido Pan rallado Sal y aceite Preparación Sazonar los filetes y colocar sobre uno de ellos las lonchas de jamón y queso y cubrir con otro filete. Se pasan los San Jacobo…
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Ingredientes 1 kilo de cigalas 2 tazas de arroz ½ cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 1 tomate Fumé de pescado Sal, aceite y cúrcuma Preparación Picamos la cebolla el ajo y el puerro y las ponemos al fuego en una sartén durante unos minutos, incorporamos el tomate, y una vez todo refrito añadimos…
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Ingredientes 1 aguacate 1 lechuga 1 pepino 1 tomate ½ cebolla 100 gramos de salmón ahumado Vinagre Aceite Sal Preparación Cortamos todas la verduras en dados, y en una fuente ponemos en el centro el aguacate, el tomate, la lechuga, el pepino, la cebolla y el salmón. Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre…
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INGREDIENTES 5 huevos 1 kilo de patatas 3 pimientos italianos 2 trozos de chistorra Aceite Sal PREPARACIÓN Pelamos, cortamos y enjuagamos las patatas, limpiamos los pimientos, los picamos, y troceamos la chistorra. En una sartén al fuego con aceite de oliva pochamos las patatas y los pimientos. En un bol…
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