Crema Dulce de Boniatos

  INGREDIENTES   ½ kilo de boniatos 125 gramos de azúcar 1 palo de canela Piel de limón 1 anís estrellado Agua     PREPARACIÓN   Pelamos y cortamos los boniatos y cocemos con el resto de los ingredientes cubriéndolos con  agua y hasta que estén tiernos. Trituramos quitando la canela, la piel de limón…

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Sopa de Fideos (Aprovechamiento del puchero)

 

INGREDIENTES

 

  • 2 tazas de caldo
  • 1 taza de fideos
  • Garbanzos
  • Patatas
  • Carne
  • Hierbabuena
  • Sal

 

 

PREPARACIÓN

 

Ponemos en una olla el caldo y cuando rompa a hervir le añadimos los fideos; aguardamos unos minutos y luego le incorporamos los avíos del puchero dejando que se terminen de hacer los fideos.

 

Pastel de puré de Patatas

Ingredientes:    1-  cuenco de puré de patatas.    1- paquete de aceitunas sin hueso.     1- lata de atún en aceite de oliva     1- huevo duro.     1/2- bote de pisto de Hida.     Orégano, sal, pimienta.  Preparación: Se hace un puré de patatas al gusto, yo he utilizado…

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Cocido en Blanco (Aprovechamiento del Puchero)

INGREDIENTES   3 tazas de caldo 1 taza de arroz 1 taza de garbanzos cocidos 60 gramos de chorizo 2 dientes de ajo Hierbabuena Sal   PREPARACIÓN   En una olla ponemos el caldo y añadimos el ajo picado y el chorizo en rodajas; lo dejamos hervir y le incorporamos el arroz, los garbanzos y…

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Empanada de Atún

INGREDIENTES   2 láminas de hojaldre 3 latas de atún 1 pimiento verde 1 pimiento rojo pequeño 1 cebolla Salsa de tomate 1 huevo batido Aceite y sal   PREPARACIÓN   Lavamos y cortamos los pimientos y la cebolla muy finitos. En una sartén con aceite pochamos las verduras, salamos, dejamos durante 15 minutos aproximadamente,…

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Pollo a la Canilla

INGREDIENTES    1 kilo de pollo troceado  ¼ litro de Manzanilla de Sanlúcar 1 cabeza de ajo 1 o 2 guindillas Aceite de oliva Sal     PREPARACIÓN Troceamos el pollo en trozos pequeños conservando la piel. En un bol ponemos el pollo y añadimos los dientes de ajo, a los que daremos un golpe…

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Ensaladilla de Gambas

  INGREDIENTES   1 kilo de patatas ½ kilo de gambas Sal   Para la mayonesa   1 huevo ¼ litro de aceite de oliva o de girasol Zumo de limón o vinagre PREPARACIÓN   Ponemos al fuego una olla con agua y sal y hervimos las gambas, las pelamos  y reservamos. En el agua…

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Gazpacho de Remolacha

  INGREDIENTES 1 tomate  ½ pimiento verde  ½ pimiento rojo ¼ de cebolla 1 diente de ajo 3 remolachas cocidas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino de Jerez Sal   PREPARACIÓN   En el vaso de una batidora se echan el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate y la remolacha. Se tritura…

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Cestitas

INGREDIENTES   Pan de molde sin corteza Queso de untar Zanahoria rallada Huevo duro Atún Espárragos Aceitunas rellenas de pimiento morrón Mayonesa Tomatitos cherry y anchoas para decoración       PREPARACIÓN     Rular el pan y cortarlo en cuatro porciones. Con todos los ingredientes procedemos a cortarlos muy pequeñitos y los mezclamos con…

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Mayonesa y todo tipo de Salsas

MAYONESA (RECETA CLÁSICA)   Batimos en un bol dos huevos con unas gotas de limón y una pizca de sal. Añadimos poco a poco medio litro de aceite de oliva o girasol. Al principio se debe batir con la batidora en el fondo del vaso a velocidad suave, y cuando empiece a espesar continuamos batiendo…

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