Berza de Garbanzos con Guisantes y Habas

INGREDIENTES    ½ kilo de garbanzos 200 gramos de guisantes pelados 200 gramos de habas peladas 1 cebolla 1 cabeza de ajo ¼ kilo de carne de cerdo 1 chorizo de cuerda 1 trozo de tocino fresco 1 trozo de papada 1 trozo de morcilla  Un chorreón de aceite de oliva virgen Pimentón Sal Agua…

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Garbanzos con Espinacas

INGREDIENTES    ½ kilo de garbanzos 1 manojo de espinacas 5 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 rebanada de pan del día anterior 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de tomate frito ½ vaso de aceite Sal Agua o caldo     PREPARACIÓN   Ponemos los garbanzos a remojar…

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Ensalada de Tomates Rellenos

INGREDIENTES   Tomates Coliflores Judías verdes Zanahorias Palmitos Atún Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal       PREPARACIÓN   Abrimos el tomate por la parte superior para poder vaciarlos con una cucharilla y lo rellenamos con atún. Hervimos todas las verduras y emplatamos con la coliflor en el centro y los tomates…

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Ensalada Mixta

  INGREDIENTES   1 mango 1 tomate 1 lata de melva 1 lechuga Huevos duros Gallo o similar cocido Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal       PREPARACIÓN   Enjuagamos y escurrimos la lechuga  y la cortamos en juliana, el mango y el tomate en cuadrados y los huevos duros por la mitad.…

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Gambones a la plancha con Naranja

  INGREDIENTES   ¾ kilos de gambones Zumo de una naranja Perejil picado Sésamo caramelizado (optativo) Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal     PREPARACIÓN   En un bol ponemos los gambones con el zumo de naranja y la sal. Dejamos macerar durante unas dos horas. Ponemos la plancha al fuego, escurrimos los gambones…

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Fajitas integrales de Ropa Vieja

  INGREDIENTES   1 patata 1 cebolla 2 dientes de ajo Laurel Aceite Sal Fajitas integrales Para el relleno, avíos del puchero como garbanzo, apio, zanahoria, puerro, pollo, ternera …     PREPARACIÓN   En un perol con aceite pochamos la cebolla, el ajo y el laurel, añadimos los avíos del puchero y dejamos se…

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Arroz tres Delicias

INGREDIENTES   1 vaso de arroz largo 4 vasos de agua 1 zanahoria 50 gramos de guisantes 175 gramos de jamón de york 2 huevos Sal y aceite Gambas (optativo)       PREPARACIÓN   Ponemos a hervir el agua e incorporamos el arroz y sazonamos. Cuando se consuma toda el agua, estará listo el…

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Albondigas a la Jardinera

INGREDIENTES   ¼ kilo de carne de cerdo picada ¼ kilo de carne de ternera picada ¼ kilo de guisantes ¼ kilo de zanahorias 3 dientes de ajo 1 miga de pan en leche 1 huevo 1 cebolla pequeña ½ pimiento rojo 1 copa de vino blanco 1 tomate Harina Agua o caldo vegetal Sal…

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Gallo y Gambas al Ajillo

  INGREDIENTES    ½ kilo de gallo  ½ kilo de gambas peladas 5 dientes de ajo laminados 1 guindilla 1 cucharadita de harina Aceite Sal Perejil       PREPARACIÓN   En una sartén con aceite caliente y los ajos laminados se sella el gallo y añadimos la guindilla, debiendo quedar los ajos blanquitos. Le…

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Brandada de Bacalao

INGREDIENTES   400 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas 6 dientes de ajo ¼ de litro de aceite de oliva virgen extra 45 mililitros de leche entera   PREPARACIÓN   En una sartén con el aceite ponemos los ajos laminados y calentamos sin que se lleguen a dorarse. Incorporamos el bacalao y dejamos…

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