Ensalada de Queso con vinagreta de Miel

INGREDIENTES   150 gramos de queso fresco de cabra payoya (raza autóctona de la sierra de Cádiz. Tienen una escasa maduración y un bajo contenido calórico) , cortado en daditos 1 lechuga o ensaladas variadas 1 puñado de pasas 1 puñado de almendras laminadas y fritas 1 tomate en rodajas Aceite de oliva virgen extra…

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Ensalada de Aguacate ,Mango y Gambas

INGREDIENTES   2 aguacates 1 mango 300 gramos de gambas o langostinos 2 rabanitos Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal 1 trocito de mango triturado       PREPARACIÓN   Cortamos el aguacate y el mango en dados y los rabanitos en rodajas finitas. En un plato grande vamos colocando el mango, los rabanitos,…

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Ensalada de Coliflor con Salmon

INGREDIENTES   1 coliflor 100 gramos de salmón ahumado Perejil Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal       PREPARACIÓN   En una olla ponemos agua,  sal y la coliflor, hervimos cuidando de que no esté muy pasada de cocción. Emplatamos con la coliflor, haciendo rositas de salmón y la hojitas de perejil. Reservamos…

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Ensalada de Mango

Ingredientes 1 bolsa de lechugas 1 mango 1 cebolleta 2 higos 4 nueces Lino caramelizado Sal, vinagre y aceite Preparación En una ensaladera ponemos la lechuga cortada, el mango en cuadrados, la cebolleta muy finita, cortamos en cuatro los higos, troceamos las nueces e incorporamos el lino. Hacemos la vinagreta y se la añadimos a…

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Higaditos con picadillo

Ingredientes ½ kilo de hígado de ternera troceado 1 pimiento 1 tomate 1 cebolla pequeña Sal y aceite Para el aliño: aceite, vinagre y sal Preparación En una cazuela ponemos el aceite y el hígado troceado hasta que esté doradito. Se cortan las verduras. Emplatamos el hígado, incorporamos las verduras y aliñamos. Es recomendable a…

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Ensalada Variada

Ingredientes 250 gramos de judías verdes tiernas 250 gramos de zanahorias tiernas 1 lata de atún en aceite 3 espárragos blancos 1 huevo duro Sal, aceite y vinagre Para la vinagreta: 2 cucharadas soperas de vinagre 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen Sal Preparación Cortamos las judías verdes y las sumergimos en agua…

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Ensalada de gulas y palmito

Ingredientes Dos paquetes de gulas Una lata de corazones de palmito Docena y media de huevos de codorniz Sucedáneo de caviar rojo y negro (/un bote pequeño) Aceite Cinco dientes de ajo Sal y una guindilla Preparación Se pone en una sartén el aceite con los ajos y la guindilla, muy lentito para que el…

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Ensalada de frutas y langostinos con salsa rosa

Ingredientes Dos manzanas Dos peras Dos kiwis Un cuarto kilo de fresas Un mango Un bote de Zanahoria rallada Salsa rosa Medio kilo de langostinos cocidos Sucedáneo de caviar para decorar Preparación Se parte la fruta y se mezcla con la zanahoria rallada y los langostinos. Se le añade la salsa rosa y se une…

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Huevas aliñadas

Ingredientes ½ kilo de huevas (que no estén rotas) 4 cebolletas tiernas 1 manojo de perejil 1 taza de aceite ½ taza de vinagre Sal Preparación Ponemos en una olla abundante agua con sal, cuando empiece a hervir echamos un chorreón de vinagre e inmediatamente las huevas y las dejamos durante 25 minutos. Si queremos…

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