Ingredientes ½ kilo de hígado de ternera troceado ( cortarlo gordito para que no se seque ) 3 cebolletas frescas Perejil Sal , aceite y vinagre Preparación Hacer a la plancha con un poco de aceite el hígado troceado, salar y aliñar en caliente con la cebolleta cortada en juliana y perejil picado, aceite de…
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Ingredientes ½ kilo de sangre ( se vende en barras ya cocida) 4 cebolletas frescas 4 cucharadas de tomate frito Sal y aceite Preparación En una cacerola con aceite se pochan las cebolletas cortadas de juliana, se incorpora la sangre cortada en rodajas y rehogamos. Por último agregamos el tomate frito y salamos al gusto…
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Ingredientes 1 vaso de arroz 2 vasos de agua caliente ½ kilo de hígados de pollo 1 trozo de cebolla 3 dientes de ajo 100 gramos de guisantes 1 zanahoria 1 copa de vino blanco Sal y aceite Preparación En una cazuela con aceite hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, incorporamos los…
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El lunes 25 de marzo a asistimos a una nueva entrega del ciclo de “Las Experiencias Gastronómicas” del Hotel Playa Victoria. En esta ocasión con el nombre “Platos típicos de la Cuaresma Gaditana y su maridaje” se ofreció un menú elaborado por Javier Bocanegra – jefe de cocina del hotel- que incluía recetas de siempre…
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Esta entrada nos va a servir como ejemplo de la riqueza que conlleva la mezcla de culturas. Todas nuestras manifestaciones culturales – folklore, gastronomía, música o artes populares- son el resultado de una amalgama o mezcla realizada en el crisol que es nuestra tierra: Andalucía. Como es de todos conocido, las torrijas son porciones de…
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Dentro del Ciclo “Mentidero Gastronómico”, de la Asociación Gastronómica Cultural Agar Agari, el pasado lunes 18 de marzo, celebraron en su sede La Antigua Parra del Veedor, una “Cata comentada de 6 cervezas de marcas blancas”, dirigida por Benji Gómez, autor del primer blog gaditano dedicado al mundo de las cervezas, “En copa sabe mejor”…
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El sábado 16 nos desplazamos a Barbate para colaborar con los actos organizados con motivo de los 75 años del aniversario de la independencia de Barbate de Vejer, su municipio matriz. Concretamente, Ana Ramos Ruiz, miembro de la comisión “75 aniversario” nos había pedido que fuéramos jurado del Concurso platos caseros y populares que ,…
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El lunes 11 de marzo, a las ocho y media de la tarde, en el Bar La Antigua Parra del Veedor (calle Veedor esquina a calle Plata), sede de este ciclo “Mentidero Gastronómico”, se presentó en público la Asociación Gastronómica Cultural Agar-Agari con el ciclo “Mentidero Gastronómico”.El primer acto público de esta asociación consistió en…
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Ingredientes Para el bizcocho: 180 gr. mantequilla 180 gr. azúcar 180 gr. harina 85 gr. leche 3 huevos 1 sobre de levadura esencia de vainilla o del sabor que más nos guste Para el relleno: 100 gr. de mantequilla 3 huevos 250 gr. de azúcar zumo de 2 naranjas Preparación Se bate la mantequilla con…
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Ingredientes 6 huevos 200 gr. azúcar 200 gr. harina 1/2 sobre de levadura 100 gr. queso crema 200 gr. chocolate blanco 100 gr. mantequilla 200 gr. azúcar glass una cucharadita de agua Preparación En un cuenco se baten las yemas con el azúcar y cuando estén espumosas se añaden las claras montadas a punto de…
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