Masa real
Ingredientes 1 kilo de harina de repostería ½ kilo de azúcar ½ kilo de manteca 1 punta de canela ralladura de un limón 1 sobre de levadura 3 huevos cabello de ángel guindas Preparación En un bol amasamos muy bien la manteca y los huevos, añadimos el azúcar, la canela, ralladura de limón, y por…
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Croquetas de setas y gambas
Ingredientes 1 tarro de 280 gramos de setas variadas 250 gramos de gambas crudas ¼ litro de leche ¼ litro del fumet obtenido de haber hervido las cáscaras de las gambas 3 cucharadas soperas de harina 150 gramos de mantequilla Sal Aceite 1 cebolla pequeña Para el rebozado: 2 huevos batidos pan rallado aceite para…
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Berenjenas rellenas
Ingredientes 4 berenjenas pequeñas 300 gramos de carne de cerdo o ternera picada 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Sal y aceite Para el empanado: 2 huevos batidos Pan rallado Aceite para freír Preparación Se cortan la berenjenas por la mitad, a lo largo dándole forma de barquita. Se ponen a cocer en agua…
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Saborea Cádiz a través de sus recetas. Presentación de los libros de gastronomía gaditana
El pasado sábado 19 de marzo, participamos en la I Feria Gastronómica «Cádiz Bienmasabe», celebrada en el recinto ferial IFECA, en Jerez. La mesa redonda organizada por «Cosas de comé», llevaba por título «Saborea Cádiz a través de sus recetas», y estuvo moderado por Pepe Monforte, periodista. En ella se presentaban a cuatro buenos amigos…
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Botillo del Bierzo
Ingredientes 1 botillo de unos 800 gramos 4 patatas medianas 500 gramos de repollo o berza 4 chorizos y agua. Preparación Primero ponemos a cocer el botillo durante un tiempo de unas 2 horas aproximadamente. Debe tener suficiente agua para que lo tape. Cuando quede unos 30 minutos para el final añadimos las patatas peladas…
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