Ingredientes: 1- paquete de guisantes congelados 4- cebollas de las largas, moradas 6- dientes de ajo 1- chorizo picadito 3- huevos duros 1-chorreón de aceite de oliva 1- rama de perejil Preparación : En una olla, se echan los guisantes congelados, la cebolla, el ajo, el perejil, los huevos picados y el aceite. Se cubre…
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Ingredientes 1 kg de alitas de pollo sal bastante el zumo de dos o tres limones un poquito de agua aceite de oliva Preparación Se salan las alitas con abundante sal, no quedan saladas, este es el truco de esta receta, es muy importante que le pongas mucha sal. Se fríen en una sartén con…
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Ingredientes Pan de torrijas ½ litro de leche 1 rama de canela Piel de un limón 5 huevos 8 cucharadas azúcar 1 copa de vino fino Para el almíbar: 1/2 litro de agua 300 gramos de azúcar Para las pinceladas: Miel Preparación Infusionamos la leche con la canela, la piel de un limón y el…
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Como otros muchos dulces andaluces, la leche frita forma parte de la categoría llamada “frutas de sartén”. Son porciones de masa fritas como los pestiños, los gañotes, los buñuelos o las torrijas . Su origen se remonta a la cocina de Al Andalus y permanece en nuestro recetario tras la expulsión de los moriscos gracias…
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Se fue la vieja cuaresma con su cohorte de acelgas, puerros, apios , bacalao seco, ollas tontas, y potajes viudos. La cocina de Chiclana lo celebra con una berza que puede resucitar a un santo, dicho sea con todos los respetos por el día en que estamos. Es la Berza de Resurrección, que se cocina…
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Ingredientes 1 kg. de habas 1 kg. de chicharos 7 alcauciles 1/2 vaso de aceite virgen extra 6 dientes de ajo 4 cebolla largas frescas perejil y hierbabuena 1 patata vieja sal Preparación En una cacerola todo en crudo poner el aceite, los ajos y las cebollas picadas , la patata, las habas,…
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Estos roscos son muy tradicionales en la provincia, se hacen en casi todos los pueblos, sobre todo de la costa ya que en la Sierra son más característicos los hornazos, bollos de aceite o tortas de pellizco. Consiste en una masa de harina muy aromatizada con especies como el clavo y la canela. Como corresponde…
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