Taller de Dim Sum impartido por David Zhou

El Almirez se atreve con todo. La semana pasada asistimos a un Taller de Dim Sum o Tapas Chinas, impartido por el chef David Zhou. Pilar Tubal contactó con David y Susana una pareja de cocineros de origen chino, aunque David es más gaditano que el puente canal. Nos propuso hacer un taller de cocina…

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Carne al Toro

Ingredientes 1 kilo de carne de ternera troceada 1 cabeza de ajo 1 pimiento verde 1 kilo de tomate 2 hojas de laurel Pimienta molida 1 vaso de vino Aceite, sal y agua Preparación Se pelan los tomates y se van echando en una olla, la cabeza de ajo se pincha muchas veces con un…

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Curso de bollería creativa

Hace unos días se celebró en la Escuela de Jesús Olmedo en Puerto Real (Cádiz) un Curso de Bollería Creativa. Impartido por el reconocido profesional de la especialidad José Roldán, Maestro Pastelero, que ostenta diversos Premios y Títulos de reconocido prestigio internacional. Asistimos Chica Durán y Fátima Delgado, componentes del Grupo Gastronómico El Almirez. Aprendimos…

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Visita cafeteria Coffe O’ Clock

En la céntrica calle Ancha de Cádiz, se acaba de inaugurar Coffe O’ Clock ,un local que como su nombre indica está dedicado al café. Esta regentado por Ana González Oliva una joven empresaria especialista en cafés, este establecimiento apuesta por el cafe de origen único, es decir puro sin mezclas. Están trabajando con el…

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Paquetitos de Salmon

Ingredientes 2 hojas de pasta brick 1 calabacín 1 puerro 200 gramos de salmón fresco Mantequilla para pincelar la pasta Aceite Sal Preparación En una cazuela ponemos aceite y pochamos el calabacín y el puerro cortados en rodajas finas. Cortamos la pasta brick en cuatro tiras y las pincelamos con la mantequilla. Vamos montando los…

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Visita heladeria » Verde Pistacchio»

Carlos Rafales es un joven artesano español, que ha tenido la suerte de vivir en Roma y enamorarse de su arte y su gastronomía. Allí se casó con una italiana y aprendió a hacer el mejor de los postres de la ciudad eterna, el helado. El pasado viernes 8 de junio, estos jóvenes empresarios abrieron…

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Espaguetis con Judias Verdes y Gambas al Ajillo

Ingredientes ½ kilo de gambas o langostinos pelados 3 dientes de ajo Aceite Sal 1 guindilla Agua 1 kilo de judías verdes Preparación Con un pelador o un cuchillo, sacamos finas tiras de judías verdes. Ponemos agua y sal a hervir, incorporamos las judías y las dejamos que estén al dente, las pasamos por agua…

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