Es temporada de atún y – como todos los años- el Grupo Gastronómico El Almirez organizó una serie de actividades en torno al rey de nuestros mares. En esta ocasión invitamos a los amigos para compartir con ello una experiencia única: asistir al desembarco de una levantá y posterior ronqueo en las naves de FRIALBA…
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Ingredientes 1 Kg de bonito o de atún troceado 1,5 Kg de patatas 2 cebollas 1 pimiento verde 2 dientes de ajos 180 g de aceite de oliva 2 cucharadas de carne de pimiento choricero envasada 1 litro de fumé de pescado (puede ser industrial) 4 cucharadas de salsa de tomate casera perejil picado sal…
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Ingredientes Tres ramilletes de Berza o si no estamos en Asturias acelgas o espinacas 300 gr de fabes no muy grandes Un cuarto kilo de lacón 2 chorizos asturianos 2 morcillas Sal Medio kilo de patatas Aceite Preparación La noche anterior se ponen en remojo las fabes y los chorizos, morcillas y lacón ya limpios…
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Ingredientes 1/2 kilo de higos secos 200 gr. azúcar 250 ml. agua 250 ml. brandy Un palo de canela La cáscara de un limón Una tableta ce chocolate negro para derretir Preparación Se hace un almíbar poniendo el agua el azúcar el palo de canela y la cáscara de limón a hervir durante tres minutos.…
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El grupo Gastronómico Gaditano celebró su 30 aniversario en los salones del Hotel Playa Victoria. Tras la presentación de José Pérez Moreno presidente del Grupo el periodista Pepe Monforte intervino en un divertido paralelismo entre la edad del Grupo y las “edades gastronómicas del hombre”. A continuación una interesante mesa redonda en la que participaron…
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Ingredientes Dos manzanas Dos peras Dos kiwis Un cuarto kilo de fresas Un mango Un bote de Zanahoria rallada Salsa rosa Medio kilo de langostinos cocidos Sucedáneo de caviar para decorar Preparación Se parte la fruta y se mezcla con la zanahoria rallada y los langostinos. Se le añade la salsa rosa y se une…
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Postre griego de la isla de Corfú típico de San Valentín. Ingredientes 1 Kg. mandarinas 240 ml. zumo de mandarina recién exprimida 250 gr. almendra molida 450 gr. azúcar azúcar glas para espolvorear Como salen muchas – unas 60 unidades- se puede hacer la mitad de los ingredientes. Preparación Se pelan las mandarinas y con…
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Ingredientes Un buen trozo de morcilla patatera Cuatro patatas grandes Seis huevos Sal Aceite Preparación Se pelan las patatas y se cortan a cuadros, se fríen en abundante aceite de forma que queden tiernas por dentro, mientras partiremos en trozos pequeños la morcilla Ponemos aceite en una sartén y sofreímos un poco la morcilla Cuando…
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Ingredientes 300 grs. de harina de repostería 375 grs. de azúcar 375 grs. de mantequilla 5 huevos 5 cucharaditas de levadura Preparación Unimos el azúcar a la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente, y se bate muy bien hasta que la mezcla este espumosa. A continuación se baten bien los huevos y se unen…
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En las dependencias de la Venta Vargas de San Fernando, el profesor de Filología Hispánica D. Francisco Melero Mora hizo una amena introducción sobre la cultura gastronómica en El Quijote plagada de anécdotas y curiosidades recogidas en la historia del ingenioso hidalgo escrita por D. Miguel de Cervantes del que conmemoramos el cuatrocientos aniversario de…
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