Dorada al horno

Ingredientes 1 Dorada de 1,5 kilos aproximadamente 200 gramos de patata 150 gramos de cebolla 100 gramos de pimiento verde 100 gramos de tomates ½ vaso de vino blanco Aceite de oliva Pan rallado Preparación Cubrir con aceite de oliva el fondo de un recipiente de horno. Colocar las patatas en rodajas, la cebolla, el…

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Leche frita

Como otros muchos dulces andaluces, la leche frita forma parte de la categoría llamada “frutas de sartén”. Son porciones de masa fritas como los pestiños, los gañotes, los buñuelos o las torrijas . Su origen se remonta a la cocina de Al Andalus y permanece en nuestro recetario tras la expulsión de los moriscos gracias…

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Roscos de Semana Santa

Estos roscos son muy tradicionales en la provincia, se hacen en casi todos los pueblos, sobre todo de la costa ya que en la Sierra son más característicos los hornazos, bollos de aceite o tortas de pellizco. Consiste en una masa de harina muy aromatizada con especies como el clavo y la canela. Como corresponde…

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Chícharos y Habas con Huevo

Ingredientes 1kl de guisantes frescos desgranadas 1/2 Kl de habas de temporada cuatro dientes de ajo una cebolla grande una rebanada de pan frito un clavo una pizca de pimienta molida negra una hoja de laurel colorante aceite sal agua Preparación Los potaje de vigilia pueden tener entre sus ingredientes legumbres secas ( lentejas, garbanzos,…

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