Gambas al ajillo

Ingredientes

  • 500 gramos de gambas peladas
  • 5 dientes de ajo laminados
  • 6 decilitros de aceite de oliva
  • 2 guindillas

Preparación

Poner al fuego una cazuela con el aceite. Una vez que esté caliente, incorporamos los ajos y las guindillas y a continuación las gambas y sazonamos.
En cinco minutos estarán listas.

Entrecot con Salsa de Setas

Ingredientes 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 200 gramos de setas variadas 100 gramos de nata 1 tomate Aceite y sal Preparación Picamos la cebolla y los ajos incorporando las setas y pochamos. Una vez pochadas, echamos la nata y una vez reducido todo, lo trituramos. En una sartén con poco aceite pasamos el…

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Tertulias gastronómicas del Ateneo: Los vinos de 1812

El día 25, a las 19 horas en el Ateneo gaditanos asistimos a la conferencia dada por J.A Mena sobre los vinos de 1812, una mas de las organizadas por Las Tertulias Gastronómicas del Ateneo. D. J.A Mena es periodísta gastronómico, miembro de la Asociación de Prensa Gastronómica de Andalucía y experto en vinos de…

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Ensalada primavera

Ingredientes 250 gramos de coliflor 1 zanahoria 200 gramos de judías verdes 8 tomatitos cherry 2 huevos duros Sal, aceite y vinagre Preparación Hervir todas las verduras por separado ya que tienen diferentes tiempos de cocción. En una fuente poner la coliflor en el centro, la zanahoria, las judías verdes, los tomatitos y los huevos…

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Ensalada de coliflor

Ingredientes

  • 200 gramos de ramitos de coliflor hervidos
  • 2 cebolletas frescas
  • 2 huevos duros
  • Mayonesa

Preparación

En una fuente ponemos los ramitos de coliflor, las cebolletas y el huevo, todo muy picadito y le incorporamos la mayonesa.

Galletas risueñas

Ingredientes 360 g de harina. 120 g de azúcar. 200 g de mantequilla a temperatura ambiente. 1 huevo. 1 cucharada de agua, si hace falta. Nutella para rellenar. Preparación Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina, le añadimos el huevo y luego la harina poco a poco; si vemos que le hace…

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Solomillo en costra

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo Bacón cortado en lonchas 1 lámina de hojaldre Aceite Sal 1 huevo PREPARACIÓN Se refríe el solomillo en aceite a fuego mediano para que se dore pero se haga por dentro; se saca de la sartén, se espera que se enfríe y se le unta la mostaza. Se reviste de…

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Milhoja de aguacate con salmón

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 50 gramos de salmón ahumado en láminas

Para la vinagreta:

  • vinagre
  • aceite
  • sal

Preparación

Pelamos el aguacate y lo hacemos láminas.

En un molde cuadrado vamos intercalando aguacate y salmón y repetimos la operación hasta cubrir el molde.

Desmoldamos y le incorporamos la vinagreta.

Berza Gaditana de Judias Verdes y Calabaza

Ingredientes ( para seis u ocho personas ) ½ kilo de garbanzos ¼ kilo de carne de cerdo ¼ kilo de tocino de papada ¼ kilo de tocino fresco 2 chorizos 1 morcilla ½ kilo de judías verdes ½ kilo de calabaza 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 tomate Sal y aceite Pimentón Para…

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Tostadas con pisto y bacalao

Ingredientes una baguette cortada en rebanaditas 2 dientes de ajo una cebolla dos tomates maduros 200 gr. bacalao desalado y cocido laurel sal aceite Preparación Untar las rebanaditas de pan con ajo y mantequilla y hornear hasta que se tuesten. Preparar un pisto con el ajo, la cebolla y los tomates. Poner aceite en la…

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