INGREDIENTES
- 1 bote de espárragos blancos gruesos
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 1 cebolleta morada pequeña
- Mayonesa
- Medio aguacate
- Cogollos de lechuga
- Sucedáneo de caviar
PREPARACION
Picamos finamente la cebolleta y el salmón; cortamos los espárragos a lo largo, los rellenamos y ponemos encima la otra mitad; trituramos el medio aguacate y lo incorporamos a la mayonesa.
Emplatamos en una fuente grande; en cada cogollo ponemos un espárrago y sucedáneo de caviar, hacemos una rosa de salmón y lo acompañamos con la mayonesa de aguacate.
Los espárragos tienen escasas calorías y aportan un alto contenido en fibras; gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C, y E; también minerales como magnesio, fósforo, calcio, potasio y una alta cantidad de antioxidantes.