INGREDIENTES

  •   1 bote de espárragos blancos gruesos
  •   2 lonchas de salmón ahumado
  •   1 cebolleta morada pequeña 
  •   Mayonesa
  •   Medio aguacate
  •   Cogollos de lechuga
  •   Sucedáneo de caviar

 

PREPARACION

 

Picamos finamente la cebolleta y el salmón; cortamos los espárragos a lo largo, los rellenamos y ponemos encima la otra mitad; trituramos el medio aguacate y lo incorporamos a la mayonesa.

Emplatamos en una fuente grande; en cada cogollo ponemos un espárrago y sucedáneo de caviar, hacemos una rosa de salmón y lo acompañamos con la mayonesa de aguacate.

Los espárragos tienen escasas calorías y aportan un alto contenido en fibras; gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C, y E; también minerales como magnesio, fósforo, calcio, potasio y una alta cantidad de antioxidantes.