¿Cual es la diferencia entre un calamar de potera y uno de trasmayo?
Nos lo dijo Francisco García Rodríguez ” Popo”, un cocinero de barco barbateño de más de 80 años. Los mejores calamares son los de potera. Los de trasmayo o de vaca, como se dice en Barbate, son otra cosa. Pero, ¿cual es la diferencia? Los de potera están pescado a anzuelo y sólo en una…
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