El pasado jueves 30 de Mayo en el Ateneo Literario, Artístico y Científico de Cádiz, tuvo lugar la tertulia gastronómica titulada: “Restaurantes en la era digital”.
La conferencia «Restaurantes en la era digital» corría a cargo de Pierre Huby, quien fue presentado por Maria Luisa Ucero, coordinadora de las Tertulias.
Pierre Huby es el director ejecutivo de la empresa Konversatio, dedicada a la inteligencia artificial principalmente en la restauración. También es miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.
El complejo sistema de un restaurante (procesos, productos, proveedores, personal, información, cartas, reservas) pueden ser fácilmente gestionado por las nuevas tecnologías y la digitalización.
La automatización, que nos lleva a la robotizacion, pueden reducir en un 85% los procesos que se desarrollan en una cocina tradicional.
Hoy se están produciendo cambios en los hábitos de consumo, no se quiere ir a comprar, ni se quiere cocinar. Estamos dando paso a la línea «Deliver», llevando los restaurantes a nuestras casas.
Desde el punto de vista marketing, supone pérdida de usuarios, seguidores, clientes, prescriptores, lo que se traduce en un 30% del volumen de venta del restaurante. La habilidad de las redes sociales, hacen que no tengamos poder de decisión de lo que queremos ver, nos muestran lo que ellos quieren. Vamos perdiendo la libertad.
Lo único que les interesa es que vivamos en un mundo feliz. La voz es la tercera gran revolución que tendremos en pocos años. La tecnología tiene cosas maravillosas pero depende en manos de quién esté.
Enhorabuena a Pierre Huby por su interesante conferencia y a Maria Luisa Ucero por hacer posible su presencia en el Ateneo de Cadiz.
