El pasado día 29 de Abril, se celebró en la Escuela de Hostelería de Barbate, ubicada en el Ies Torre del TajoI , el showcooking de conocidos cocineros de la provincia de Cádiz.
Esta jornada estuvo organizada y apoyada por la firma Distintivos de Calidad y su gerente José Manuel Gómez Fernández (es el suministrador de productos alimenticios de alta calidad) y conto también con el apoyo del Ayuntamiento de Barbate y la Diputación de Cádiz.
Esta presentación tenía como fin dar a conocer la riqueza y el valor culinario que tienen las algas marinas de la Bahía de Cádiz.
Estas algas ecológicas están comercializadas por la empresa Suralgas, de Vejez, cuya gerente, Consuelo Guerra, fue la encargada de presentar a los chefs participantes.
Mario Jiménez, del Restaurante El Faro de Cádiz, su elaboración «Tartar de centollo y huevas de erizo, en base de algas marinas y sal de algas», aliñados con limón marroquí.
Julio Vázquez del El Campero Restaurante y luis Roman de Variopinto de Barbate. Elaboración de «Ceviche de lubina», «Tartar de atún» y «Sopa de jamón con navajas», empleando la lechuga de mar y algas californianas de los esteros.
Israel Ramos , del Restaurante Mantúa . Su elaboración «Pilpil de cañaillas con codium y lechuga de mar».
Para estás elaboraciones se utilizó la sal ecológica producida en Salina Bartivas, de Chiclana, Cádiz. Interesante las elaboraciones y muy sorprendentes, nos animan al empleo de éstas algas tan nuestra como la Bahía de Cádiz.
