Semana “Dulce y salada” de Barbate – Premios

El pasado día 5 de septiembre, en la Lonja Vieja, se han entregado los premios otorgados por el Exmo. Ayuntamiento de Barbate y la Unión de Empresarios de Barbate a los establecimientos ganadores de la I semana Dulce Salada en las categorías de tapa salada, dulces y cocteles.

Los establecimientos ganadores que han participado en la I Semana Dulce y Salada son los siguientes:

• Categoría Salada: Mesón Los Torres, con la tapa ” Capricho del Hoyo La Tota”.
• Categoría Cócteles: El Océano, con su cóctel “Yerbabuena Beach”.
• Mención especial, Categoría Dulce: Confitería Tres Martínez, con su pastel “Jarampa“.

I PREMIO en la categoría de SALADO a MESON LOS TORRES, por la tapa CAPRICHO DEL HOYO LA TOTA*
El Capricho del Hoyo La Tota, es una tosta con mermelada de higos chumbos y arenque ahumado con salsa de hígado de bacalao.
Esta tapa toma su nombre de una pequeña plaza situada en una zona próxima al casco antiguo de barbate. A ella confluyen las calles Ebro, Fernando Albi, manuel Mora Figueroa y Juan Morillo. Debe su nombre a una vecina del pueblo apodada “La Tota”.

I PREMIO en la categoría CÓCTEL a EL OCÉANO, por su cóctel YERBABUENA BEACH 

es un cóctel elaborado con ron blanco, malibú, zumo de piña, trocitos de coco,rodajas de naranja y limón, hielo picado y hojas de hiererbabuena

MENCIÓN ESPECIAL en la categoría DULCE A CONFITERÍA TRES MARTÍNEZ, por su pastel JARAMPA*.

La Jarampa es una tortita de harina, huevo, azúcar con pequeños trozos de mojama, una de las últimas creaciones que acaba de lanzar Pepi Martínez, que junto a la ” Traíña”, “Alarda” Y “Pito de la Chanca” concursaban en la ruta.

La jarampa es la parte de la pesca que por estar deteriorada o tener poco valor , eran apartadas por la tripulación y el importe se lo repartían entre ellos a partes iguales sin entrar el armador en dicho reparto.
Dado que eran especies que antes no tenían valor y que hoy son muy valoradas en los mercados: galeras, puntillitas, carabineros, gambas con la cabeza desprendida o chiguata, … está desapareciendo el reparto de jarampa.

La Comisión de la Iª Semana Dulce y Salada de Barbate otorgó placas conmemorativas a los miembros del jurado en agradecimientos por su colaboración

• José Jódar Oliva, Chef de Cocina y Profesor del Taller de Empleo Sabores de Barbate
• Juan Antonio Mena Cubiles del blog Túbal y Responsable de Comunicación e Imágen de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía (APGA)
• Pepi Relinque Villalta del Grupo Gastronómico El Almirez
• Manuel J. Ruíz Torres, del blog Cadiz Gusta y Delegado Provincial en Cádiz de FECOAN
• Pilar Acuaviva Alegre del blog Túbal, Responsable de Comunicación e Imágen de la APGA y vocal de Nuevas Tecnologías de la Junta Directiva de FECOAN