Segunda Jornada Gastronómica 2018 organizada por el IES Torre del Tajo

Se ha celebrado el 19 de Marzo, las Segunda Jornada Gastronómica 2018, organizada por el Ies Torre del Tajo, Departamento de Hostelería Turismo, de Barbate.

En ella han participado 5 cocineros de restaurantes andaluces que han traído para el showcooking un plato de su carta.

Los participantes han sido:

• Paco López, del restaurante “La cuchara de San Lorenzo”de Córdoba. Galardonado con un BB gourmand 2018 con el plato «Carpaccio de gamba blanca con salmorejo de su coral».
• Celia Jiménez, primera mujer andaluza que consigue una estrella Michelín, en el restaurante “El lago de Marbella” en 2006.Representa al restaurante “Celia Jimenez”de Córdoba. Elabora el plato «Tartar de presa ibérica, con foie de cebollas y alcaparras”y también “melón con jamón de secreto ibérico».
• Kisko García, del restaurante “El Choco”de Córdoba, estrella Michelín desde 2011 hasta la actualidad. El showcooking ha sido el plato «Choco en amarillo», muy elaborado e innovador.
• Julio Vázquez, Jefe de Cocina del restaurante “ El Campero” de Barbate, mejor marisquería y restaurante de pescado de España, en Madrid fusión 2015. Participa con el exquisito plato «Galete de atún estofado con salsa yuzu y amontillado».
• Mauro Barreiro, del restaurante “La curiosidad de Mauro”de Cádiz, Estrella Michelin en el restaurante “ La Skina” de Marbella en 2010. Participa con su postre, «Albaricoque, té y cardamomo».

Jornada muy interesante con una gran afluencia de cocineros de la zona y alumnos de las Escuelas de Hostelería de la provincia. Despidió el acto la Delegada de Educación de Cádiz.