Hoy el G. G. El Almirez ha asistido a un curso de chocolate en La Dulce Fantasía impartido por David Pallás, maestro chocolatero ganador del World Chocolate Master en 1999 y de la Copa de España de Pastelería en 2007.
Actualmente el maestro chocolatero David Pallàs ejerce de profesor de pastelería, de director técnico, director de producción y de I+D en para distintas empresas chocolateras. Se hizo más popular por aparecer en el concurso televisivo Deja Sitio Para el Postre, era uno de los mentores junto a Amanda Laporte y Sergi Vela.
Colabora con Canal Cocina en el nuevo programa Chocolateando.
