El grupo gastronómico” el almirez” está formado por 13 amigas que tenemos en común nuestro gusto por la cocina y el buen comer
Se fundó en el año 1996 y está legalmente constituido como asociación, nuestros objetivos son en primer lugar enriquecernos culinariamente hablando a nosotras mismas y en segundo lugar enseñar lo que sabemos, por eso hemos publicado este libro, que no tiene grandes pretensiones solamente queremos ayudar con recetas fáciles a quien en un momento dado necesita preparar un postre para quedar bien o un bizcocho para una merienda improvisada.
En cuanto a las fuentes, las hay de toda índole. Queremos dejar muy claro que no todas las recetas son originales. Las hay coma claro está, pero también hay recetas que han pasado de madres a hijas, recetas sacadas de libros de gastronomía, recetas recortadas de revistas, recetas aprendidas en cursos de cocina, recetas clásicas de toda la vida y otras que hemos modificado a medida que hemos ido aprendiendo. En este libro hemos recopilado recetas que cada una de nosotras tiene de muy diversas procedencias y que creemos que pueden contribuir a una cocina fácil y divertida.
¿Por qué un libro de dulces? Bueno, porque Cádiz siempre ha tenido una gran tradición dulcera. Según el erudito Luis Benítez Carrasco las primeras confiterías se abrieron en Cádiz. Aquí convivía gente de todos los credos y razas, los dulces se confeccionaban en los conventos y dado que no todo el mundo tenía acceso a ellos, los italianos que siempre fueron grandes comerciantes, compraban los dulces en los conventos y los revendían en sus establecimientos creando las primeras confiterías. Por eso nosotras y para seguir la tradición, hemos empezado con un libro de dulces al que seguirá otros de distintos temas, según esperamos.
Como somos un grupo gaditano y nos gusta reivindicar la cocina de nuestra tierra hemos incluido recetas típicamente gaditanas como por ejemplo el” turrón de Cádiz” “las poleas” o el “tocino de cielo” qué más gaditano no lo hay.
Este libro nos ha costado dos años de trabajo y por qué no decirlo, varios kilos de más a cada una de nosotras. Hemos recopilado las recetas que mejor nos salen con mucho cariño y las hemos probado con mucho gusto, por eso el grupo garantiza que están probadas y requeté probadas y que si se hacen al pie de la letra salen perfectas, no nos hemos guardado ningún truco, esperamos que disfruten con el libro y sobre todo con las recetas cuando las haga
Esperamos que disfruten haciendo lo que para nosotros sin duda ha sido un deleite.
Grupo gastronómico” El almirez”