Dentro del Ciclo de Experiencias Gastronómicas organizadas por el Hotel Playa Victoria, el pasado miercoles 30 de Julio, le tocó el turno a la Empresa RIVES PITMAN, S. A., del Puerto de Santa María. La charla corrió a cargo de Juan Miguel Pimentel, comercial de dicha empresa, que vino a presentar la gama de productos que elaboran, pero principalmente sus ginebras.
El grupo RIVES es una empresa familiar dedicada a la elaboración de destilados, espirituosos, licores y concentrados sin alcohol. Fué fundada en el Puerto de Santa María en 1880 por D. Augusto HAUPOLD, Cónsul de Alemania en Málaga, persona muy emprendedora para su época que consiguió convertir su empresa en una de las pioneras del marco de Jerez, elaborando vinos y brandy de la tierra.
En 1900 se destila por primera vez Rives Triple Seco y algunos licores cómo el de menta, café y el de bombón. En 1980 se empieza a destilar la Ginebra Rives Special Gin Tridestilada, producto estrella de la empresa.
La ginebra es una bebida espirituosa obtenida de la maceración de un alcohol etílico, de origen agrícola, en éste caso de la remolacha, con las semillas de enebro. Tanto el alcohol cómo las semillas son de primerísima calidad, de acuerdo con la política de calidad de ésta empresa.
Tienen una destilería única en Europa, con una planta depuradora de alcohol en la que cuenta con torres de rectificación de más de 30 m de altura, dos alambiques de cobre de gran capacidad fabricados por el maestro John Dore para la destilación de semillas.Más modernos han sido los trenes de embotellado, con una capacidad de 18.000 botellas/ hora. Tambien dispone de un moderno laboratório, donde a parte de los controles de calidad de los productos, llevan a cabo una interesante investigación para la obtención de nuevos arómas, colores y sabores para el mercado.
Las dos ginebras que nos presenta Juan Migue que son “buque insinia” de la Empresa Rives, son:
- RIVES SPECIAL GIN, Super Premium, Tridestilada
- RIVES 1880, London Gin, Tridestilada.
Los botánicos empleados en la elaboración de éstas ginebras han sido recolectados en los mejores lugares del mundo para lograr ese equilibrio y sabor perfectos que las caracteriza. Estos botánicos son:
- Bayas de enebro, las mejores proceden de Italia y Macedonia, se recolectan a mano cada añoy es el botánico esencial de la ginebra.
- Coriandro, de origen ruso y aportan las notas de frescor.
- Raiz y Semilla de Angélica, de origen belga, dan el carácter seco.
- Regaliz, de origen chino, da el aroma dulce.
- Granos del Paraiso,son africanos y dan notas picantes.
- Orris, polvo de lirio de Florencia, muy aromática y fundamental para fijar los aromas.
- Cassia, cáscara de canela de dulzor y aróma exóticos.
- Almendras dulces y amargas, son del levante español y dan un toque a mazapan.
- Piel de naranja amarga, sevillana, aportan frescura y carácter citrico.
- Piel de limón, de Murcia, aporta aroma citrico.
- Lavanda, del Parque de los Alcornocales, de Cádiz.
- Tomillo, de la Janda (Cádiz).
RIVES SPECIAL GIN, Super Premium, Tridestilada
Tiene un sabor único, potente y muy complejo, que es el resultado de su cuidado proceso de elaboración. Es una ginebra 100% andaluza, elaborada de forma artesanal, como se ha explicado. En su elaboración se han empleado 11 especies de botánicos naturales elegidos minuciosamente para dar las características peculiares que tiene ésta ginebra. Estos botánicos, son: Enebro, Coriandro, Angélica, Cassia, piel de naranja y de limón, Orris, granos del paraiso, almendras dulces y Liquorice. En la CATA tiene aromas límpios, de suave complejidad, destacando el enebro. En boca se nota un equilibrio perfecto entre el alcohol y los matices botánicos. Tiene una graduación alcohólica de 40º.
RIVES 1880, London Gin, Tridestilada
Otra una ginebra 100% andaluza, y elaborada de forma artesanal, al igual que la RIVES SPECIAL. En su elaboración se han empleado 9 especies de botánicos naturales, que han sido Enebro, Coriandro, Angélica, Cassia, piel de naranja y de limón, Orris y Liquorice, con un toque único de lavanda y tomillo.
En la CATA tiene aroma y sabor suave, límpio, sutil, muy elegante. En boca aparece la gama de matices aromáticos y frescos, en el retrogusto queda el frescor.
Tanto la RIVES SPECIAL GIN, Super Premium, Tridestilada, como la RIVES 1880, London Gin, Tridestilada, son ginebras que han sido premiadas con medalla de oro en los concursos más prestigiosos del mundo.
Actualmente, la marca RIVES se encuentra situada como primera marca nacional, ofertando una amplia gama de bebidas, como muestra su catálogo formado no sólo por los mejores licores y espirituosos sino también por una gran variedad de productos sin alcohol.
La Directora del Hotel Playa Victoria nos invita a subir a la terraza donde Juan Miguel y el metre de Hotel, van a prepara distintos cocktails elaborados con las GINEBRAS RIVES para su degustación.
