Experiencias Gastronómicas del Hotel Playa : “Cádiz una provincia para comersela”

Dentro del ciclo “Experiencias Gastronómicas “ organizadas por el Hotel Playa Victoria, el jueves, día 13 de septiembre asistimos a la presentación del libro “Cádiz una provincia para comérsela. Recorrido por su tradiciones culinarias”, a cargo de Dña. María Luisa Ucero Manzano, autora del libro. Mª Luisa Ucero es también vocal de la Junta Directiva y coordinadora de la Tertulia Gastronómica del Ateneo .

El acto se inició con unas breves palabra de la directora del Hotel Playa Victoria Dña. Rocío Sutil. A continuación cedió la palabra a Dña. Ana María Mayi, gerente de “Ediciones Mayi”que presentó a la ponente, haciendo un breve recorrido por la vida de la autora recordando la amistad que las une desde la infancia que transcurrió, en gran parte, en el Mercado Central de Cádiz en el que sus padres tenían una carnicería que elaboraba chacinas y otros derivados del cerdo.

El libro, que contiene 50 recetas explicadas paso a paso con numerosas ilustraciones y sugerencias de presentación, es un extenso recorrido por la gastronomía gaditana, sus tradiciones, costumbres y recursos naturales. Junto a la información gastronómica se incluyen numerosos datos sobre la historia y el arte de los pueblos de nuestra provincia y una amplia referencia a relatos de tradición oral que la autora ha ido recogiendo en sus visitas a los pueblos , retratados con gran sensibilidad y ternura.

El libro es también un amplio trabajo de investigación: tres años de trabajo recorriendo 44 pueblos de nuestra provincia, 4.500 fotografías entre las que se seleccionaron las que ilustran la obra, numerosas entrevistas con lugareños , consultas bibliográficas sobre la historia y costumbres de cada municipio….

Esta publicación fue nominada en 2010 como candidata a los premios Gourmannd World Cookbook Awards Fundados en 1995 por Edouard Cointreau para recompensar cada año los mejores libros de cocina y del vino.

Durante su intervención Doña Maria Luisa Ucero hizo un agradable recorrido por su obra que amenizó con unas imágenes perfectamente sincronizadas con su disertación, ilustrando su charla con recetas de los tres apartados en los que se divide su obra: Cocina atlántica, Cocina mediterránea y Cocina de la sierra.

Finalizado el acto el Hotel Playa ofreció a los asistentes una degustación de tres recetas contenidas en el libro elaboradas por el jefe de de cocina del Hotel Playa Victoria D Javier Bocanegra: Sopas pegás o tostás ( Sierra de Cádiz, Zahara de la Sierra), Lúas en colorao ( Litoral Atlántico, Bahía de Cádiz, Cádiz) y Garbanzos como conejo (Litoral Atlántico, Bajo Guadalquivir, Trebujena).

El acto acogió a un gran número de asistentes interesados por la gastronomía asi como administradores de blogs , críiticos gastronómicos, expertos en la historia de la gastronomía local y personas vinculadas a la promoción turística de la provincia.