El pasado día 21 de Diciembre se cerró la II Ruta de los Arroces de San Fernando con la entrega de premios a los siete establecimientos ganadores del evento.
La entrega de premios se celebró en el Centro de Congresos con la asistencia de algunos miembros de ASHITUR , Conrado Rodríguez, Delegado de Desarrollo Económico , Fran Romero, primer teniente de alcaldía y Chica Durán en representación del Grupo Gastronómico El Almirez jurado de la ruta.
El acto fue dirigido por el actual presidente de ASHITUR , Nacho Gómez que dio las gracias a patrocinadores y consumidores, así como al comedor social El Pan Nuestro donde tuvo lugar la inauguración con un arroz solidario incluido y al grupo ‘El Almirez’ por su implicación en la iniciativa.
A continuación se dio lectura a los premios correspondientes a las siete categorías establecidas:
PREMIO AL ARROZ TRADICIONAL
ARROZ CON POLLO DE CAMPO Y SETAS SILVESTRES DE BODEGÓN MIGUEL.
Además de la calidad de los productos empleados y su laboriosa preparación hemos valorado de este plato su fidelidad a los sabores tradicionales. Se trata de un plato consistente, con un fondo de pollo de campo condimentado con ajo, cebolla, pimiento verde, laurel y orégano y un majao de ñora, ajo y sal. La receta se completa con vino de la tierra y setas silvestres como boletus y amanita cesarea.
La utilización de productos de temporada de gran calidad, su cuidada elaboración y la armonía de sus sabores hacen de este plato una delicia para el paladar y despierta en nuestra memoria el sabor de los guisos antiguos.
PREMIO AL ARROZ CALDOSO.
ARROZ DE CAMPO CALDOSO DE EL PATIO DE BENITEZ.
Presentado en un perol esmaltado, se trata de un arroz con conejo, pollo, higaditos, guisantes, pimientos morrones troceados y perejil. Sobre las carnes y las verduras se añade un majao de ajo, cebolla, almendras y pan frito, recordándonos el sabor de los arroces clásicos de las ventas. Muy bien elaborado, excelente calidad de los ingredientes, grano y caldo en su punto.
PREMIO AL ARROZ SENCILLO.
ARROZ DE CALDERO CON TEJA DE PESCADO Y ALI-OLI DE AJOS TOSTADOS DE CASA LA TITI.
Destacada presentación sobre pizarra negra, un arroz amarillo, montado sobre molde de aro, coronado con una teja de pescado a la plancha, unos brotes de lenteja, acompañado de alioli de ajos tostados y unas gotas de salsa vizcaína. Destacamos la sencillez de este arroz que recuerda las cocinas de los barcos de pesca, cocinado únicamente con ajo, cebolla, pimentón y un buen fumé de pescado.
PREMIO AL ARROZ EN RISOTTO.
RISOTTO CON RETINTO, FLAMBEADO DE SETAS Y CRUJIENTE DE SÉSAMO DE VENTA DE VARGAS.
Este arroz cumple con todos los requisitos que se le exige, excelente presentación, gran calidad de sus ingredientes y cuidada elaboración. Se presenta en molde de aro a modo de milhojas que se dispone en tres capas diferentes: arroz meloso blanco, carne de retinto y setas y arroz meloso amarillo. La cremosidad del arroz unida al guiso de retinto junto con el salteado de setas aporta una original combinación de sabores. Se acompaña de un tomatito cherry, crujiente de sésamo y perejil que aportan al plato un toque fresco y colorista.
PREMIO AL ARROZ ORIGINAL.
TABULÉ ROSA CON WAKAME Y ALI-OLI NEGRO DE VENTA LOS TARANTOS.
Destacamos en esta receta la incorporación de ingredientes y elaboraciones de las actuales tendencias de la cocina. Su base es un tabulé de arroz, cocido con remolacha y condimentado con pimiento, cebolla, pepino, tomate, alga wakame, y coronado con espuma de ali-oli negro. El resultado es un plato refrescante, con un suave aliño muy adecuado para iniciar una comida copiosa.
PREMIO AL ARROZ DE MATANZA.
ARROZ DE MATANZA CON COSTILLAS DE El BOLERIN.
Presentación arroz amarillo en cazuelita con trozos generosos de costilla de cerdo y habas. Elaborado con fondo de cebolla, pimiento rojo y verde, azafrán, pimentón y manzanilla. Resalta un destacado sabor especiado predominando el comino y el tomillo.
PREMIO AL ARROZ NEGRO.
ARROZ BOMBÍN DE TRAGALUZ.
Destacamos la presentación, molde de arroz negro con trozos de choco, napado con alioli y virutas de tomate deshidratado. Acompañado de naranja fresca, aji verde y escamas de sal al vino tinto. Junto con el buen fondo, sofrito, tinta del choco y vino blanco hacen de este, un gran arroz sabroso y cremoso.
Finalmente se hizo entrega de un obsequio a ‘El Almirez’, cuya representante Chica Durán Presidenta del Grupo Gastronómico , tomó la palabra para manifestar su satisfacción por haberles permitido tomar partido en ese evento gastronómico, y Conrado Rodríguez que alabó, una vez más, la labor llevada a cabo por la asociación de los hosteleros isleños (ASHITUR), “un ejercicio encomiable que no sólo satisface a nuestros convecinos sino que además atrae turismo del exterior para generar riqueza en la ciudad”.
El acto se cerró con el nombre del ganador del sorteo anunciado por ASIHTUR al inicio del circuito: Leocadio Casión Rodilla que ha sido el beneficiario de un televisor de 40 pulgadas.
El Jurado agradece la confianza depositada por la organización en el Grupo Gastronómico El Almirez, así como la inmejorable atención que ha recibido por parte de los establecimientos participantes.
