Continuamos con nuestro Camino de Santiago, una experiencia espiritual, cultural y… gastronómica.
Los 21 kilómetros de esta primera etapa se inician con uno de los puntos fuertes de la jornada: atravesando el puente internacional sobre el río Miño, construido en 1886 y que ofrece una vista excepcional de la ciudad de Tuy con su Catedral-Fortaleza. Siguiendo durante toda la jornada el curso cercano del río Louro, atravesamos diversas parroquias entre viñedos y bosques, salpicados de hórreos y de hermosos cruceiros. En O Porriño nos reciben sus calles pequeñas y su bonita Casa do Concello (Ayuntamiento). Para disfrutar, empezamos con uno de los platos estrella de la gastronomía gallega: un delicioso pulpo a feira, acompañados con el estupendo pan gallego.
Receta del Pulpo a feira (pulpo a la gallega)
Ingredientes
- 1 pulpo de unos 2 Kg.
- ½ kg de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce o picante (según gusto)
- Sal gruesa
Preparación
Se limpia bien el pulpo y se mete en el congelador hasta el día siguiente (aunque una vez congelado se puede dejar más tiempo). Lo sacamos del congelador y lo dejamos que se descongele a temperatura ambiente. Coceremos el pulpo en abundante agua. Para hacerlo, empezaremos “asustando” al pulpo: se le mete en el agua cuando esta empiece a hervir y se deja en el agua hirviendo durante 1 minuto; lo sacamos y después de un momentito lo volvemos a meter durante otro minuto; repetimos la operación tres o cuatro veces y ya lo dejamos que se termine de cocer. Tardará de 45 minutos a una hora, según el tamaño. Para comprobar que esté bien cocido, lo pincharemos de vez en cuando hasta que veamos que ya está tierno. Sacamos el pulpo y lo escurrimos. Las patatas podemos cocerlas en la misma agua, cuando saquemos el pulpo. También es posible cocerlas a la vez que el pulpo, pero habrá que sacarlas antes. Para servir, cortamos las patas en rodajas y el cuerpo en trozos, con la ayuda de unas tijeras. Las patatas las cortamos en rodajas. Lo típico es servirlo en platos de madera, poniendo en el fondo las patatas y sobre ellas los trozos de pulpo. Echamos por encima el aceite de oliva, la sal gruesa y el pimentón.
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- Pulpo a feira
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- Concello de O Porriño