Conferencia Ateneo «El Pan : Vida, Arte y Tradición»

El pasado jueves se celebró en Ateneo Literario, Artístico y Científico de Cádiz , la Tertulia Gastronómica del mes de Abril.

Como siempre presentada por nuestra querida Maria Luisa Ucero, que hizo un presentación muy cariñosa.

En esta ocasión la ponente fue, Mercedes López Perez, profesora de Cocina, Pastelería y Panadería de la Escuela de Hostelería de Jerez. Su conferencia «El Pan : Vida, Arte y Tradición», demuestra que es una experta profesora y nos dio una brillante y amena charla sobre este alimento, básico en nuestra alimentación. Un tema muy amplio en el que Mercedes nos hizo un curioso recorrido por la historia de éste alimento.

Los primeros panes datan de la época prehistórica, después los egipcios que eran habituales comedores de pan, los griegos fueron los primeros en cultivar el trigo y en tener el primer panadero, etc, hasta llegar a nuestros dias. Nos conto que el pan tiene sus definiciones, según el tipo de pan, de la composición, del principal fermento, la masa madre, de la fermentación que ocasiona las levaduras, y de los tipos de harina que se comercializan. Hoy día se ha vuelto a la elaboración del pan tradicional, sin adicion de levadura comercial, con variedad de formas, y aditivos varios. Pero sobre todo, las tendencias actuales vuelve a usar el pan con grano íntegro, como el integral, el de centeno, espelta, que como sabemos nos hacen la vida más saludable.

Enhorabuena, Mercedes, por tu brillante exposición, como he dicho, fue una charla muy amena, exhaustiva e instructiva.