El pasado 4 de abril, algunas componentes del Grupo Gastronómico El Almirez asistimos a una cata de vinos de Rioja en la vinoteca El Lugar del Vino de Cádiz.
La cata fue presentada por los propietarios de la vinoteca, Francisco Montojo y Rafi Veslaco.
Se realizó una cata vertical de vinos de la Rioja Alavesa, concretamente de Bodegas Covila, probándose un tinto joven de 2011, un crianza de 2009 y un reserva de 2006.La cata vertical es una sesión donde se prueban vinos de la misma bodega, pero de diferentes cosechas o añadas.
Previamente se hizo una presentación de las Bodegas Covila, situadas en Lapuebla de Labarca.
La bodega nace en 1989 fruto de la solidaridad y la toma de conciencia de 60 viticultores de Lapuebla de Labarca que deciden unir fuerzas y fundar una cooperativa. El espíritu emprendedor sumado a la experiencia y sabiduría de 60 familias dedicadas durante generaciones al cultivo de la tierra y la elaboración de vino, posibilitan que en poco tiempo Bodegas Covila se haya convertido en un referente de la Rioja Alavesa.
Los viñedos a partir de los cuales elaboran vinos, se extienden a lo largo de 250 hectáreas,con una media de edad de 25 años, algunos incluso 80. Se encuentran situados entre Lapuebla de Labarca, Elciego y Laguardia. en medio de la paz que les garantiza el abrigo de la Sierra de Cantabria.
Bodegas Covila organiza la vinificación desde los mismos viñedos de sus viticultores (socios de la Bodega), elaborando un plan de vendimia acorde con el nivel de maduración de cada viña según la zona del municipio en la que se encuentra. Una vez recibida la uva en Bodega, es examinada cada entrega, evaluándose el grado, aspecto, maduración, así como la viña de la que procede (edad, variedad de la uva, etc.), con estos datos el enólogo decide a qué depósito se va a destinar la uva.
Emplean dos métodos bien diferentes, el método tradicional o de maceración carbónica, típico de la zona que consiste en introducir la uva entera (grano sin romper y uva con raspón), para que la uva fermente, principalmente destinado a vinos de año, por su afrutado y suavidad; o bien elaboración de uva despalillada (sin raspón y grano estrujado), que normalmente se utiliza para los vinos de crianza y reservas, vinos más ácidos y longevos.
Sus instalaciones están dotadas de modernas tecnologías, incorporando sistemas que permiten garantizar una producción de calidad en todas las etapas de elaboración, crianza y comercialización del vino. Tienen dos naves de elaboración, con depósitos exclusivamente de acero inoxidable y dotados de equipos de fermentación a temperatura controlada, con una capacidad conjunta de 3 millones de litros. Para la elaboración de los vinos de crianza y reserva, tienen una nave de barricas,con 2000 barricas de roble americano y francés, y con capacidad para más de 400.000 botellas en botelleros metálicos.
A pesar de nuestro comienzo, relativamente reciente sus vinos han sido distinguidos en varios Certámenes, tanto nacionales como internacionales, entre los que merecen destacarse los siguientes:
- BURDEOS: Medalla de Oro 1995, 2000, 2004 y 2006(Pagos de Labarca añada 1991, Covila blanco añada 1999 y Pagos de Labarca crianza añada 2000, Reserva Covila añada 2000), Medalla de Plata 1997, 2006 y 2007 (Covila tinto añada 1996, Pagos de Labarca Aex 2001, Pagos de Labarca Aex 2004) y Medalla de Bronce 1999,2000, 2004 y 2007 (Covila crianza añada 1996, añada 2000 y añada 2003)
- INTERNATIONAL WINE CHALLENGE (LONDON): Medalla de Bronce 2004 ( Pagos de Labarca Aex 2001)
- 11º CONCURSO DE VINOS CON D.O. Ca. Rioja (2004): 2º clasificado en la categoría de vinos de elaboración personalizada, vinos de autor ( Pagos de Labarca Aex 2001)
- Medalla de Oro Internacional de la Asociación Enológica San Lorenzo Cuxar AÑO 2004 ( Covila Reserva 98)
- PREMIOS ZARCILLO 2005: Zarcillo de Oro (Pagos de Labarca Aex 2001).
- IBERWINE 2005, Salón Internacional del Vino: (Pagos de Labarca Aex 2001), medalla de oro.
- LES CITADELLES DU VIN: Medalla de Oro 2006 ( Pagos de Labarca Aex 2001).
- FIESTA DE LA VENDIMIA 2006-XIII. CONCURSO VINOS CON D.O. Rioja: 1º clasificado en la categoría de Gran Reserva (Pagos de Labarca Gran Reserva 1.999)
- Vino Institucional Consejo Regulador D.O.Ca Rioja 2006: Tinto Covila 2005.
- Vino Institucional Gobierno Vasco 2006: Tinto Covila 2005, Criaza Covila 2003.
- Concurso Mundial de Bruselas 2007: Medalla de Oro 2007 (Pagos de Labarca Aex 2004).
- TEMPRANILLOS AL MUNDO: Tempranillo de Oro 2007 (Pagos de Labarca Aex 04).
- MUNDUS VINI(2007): Medalla de plata (Pagos de Labarca Aex 2004)
- FIESTA DE LA VENDIMIA 2007- XIV. CONCURSO VINOS CON D.O.Ca Rioja: 1º clasificado en la categoría de Gran Reserva (Pagos de Labarca Gran Reserva 2.000).
Notas de cata
- El vino joven tiene un color cereza intenso, con reflejos violeta e intenso aroma a frutas rojas.
- El crianza, con elegantes notas de fruta madura y matices de vainilla y cacao.
- En el reserva domina la fruta muy madura, con recuerdo a guindas y tostados.
- En los tres casos, se trata de vinos monovarietales, 100% Tempranillo.
Información obtenida de :
http://www.quebodega.es/bodegas/covila.htm
http://lugardelvino.com/destacadas/bodegas-covila.html
