Barbate celebra el 75 aniversario de su independencia

El sábado 16 nos desplazamos a Barbate para colaborar con los actos organizados con motivo de los 75 años del aniversario de la independencia de Barbate de Vejer, su municipio matriz. Concretamente, Ana Ramos Ruiz, miembro de la comisión “75 aniversario” nos había pedido que fuéramos jurado del Concurso platos caseros y populares que , en principio, debía celebrarse el pasado sábado pero que fue suspendido a causa de la lluvia.

Llegamos tempranito y ya estaban montando los puestos cedidos por la Diputación de Cádiz en el exterior del edificio de la Chanca. En ellos se exponían una amplia selección de productos elaborados por artesanos de Barbate, todos ellos vestidos con el traje típico confeccionado sobre un diseño de Inmaculada Domínguez Gutiérrez.

Como la lluvia – ya iniciada-amenazaba con no parar tuvieron que ser metidos en el interior del edificio y allí continuó la fiesta.

En los puestos había una amplia gama de productos:

• Cestos de mimbres, huchas de barro, carritos de madera,macetas….
• Cerámica personalizada, instrumentos musicales……
• Panes, pasteles salados y dulces, chucherías….
• Cojines y juegos tradicionales para niños,ropa de bebé….
• Abanicos, flores,collares de hilo, muñecas……
• Agendas, monederos, fundas gafas en piel grabada y teñida….
• Dulces tradicionales….
• Libros sobre la Historia de Barbate…
• Originales camisetas, bolsos, colchas de patchwork

El publico que poco a poco iba llegando pudo disfrutar viendo los productos expuestos, oyendo la comparsa Delicias de Barbate que amenizaba con sus canciones el evento y tomando una cervecita o un vinito con algunas tapas en la barra que montó el Pub Buda.

Había talleres de pintura para niños y un rincón de juegos antiguos en los que padres e hijos pudieron jugar al aro como a principios de siglo.

A las 14 horas empezamos a degustar los platos presentados clasificados en dos categorías: Dulce y Salado. Al concurso podían presentarse todas las personan mayores de edad que hubieran formalizado la inscripción en el plazo determinado, siempre que no se dedicasen profesionalmente al mundo de la hostelería y la restauración. Cada plato elaborado fue acompañado de un sobre cerrado en el que constaban los datos del participante que solo se identificaba por un número.

Los platos presentados fueron:

• Sopa de tomate
• Recortes de mojama en tomate
• Guiso de choco en salsa
• Atún encebollado
• Arroz con leche
• Guiso de castañas y alubias
• Pudín de pan
• Tarta de huesitos

El jurado – compuesto por Pepi Relinque, Encarna Lozano, Loli Rueda y Ángela Gallego – debía otorgar tres premios: dos a platos salados y uno a los dulces.

Los premios fueron los siguientes:

Premio salado: Sopa de tomate elaborada por Juana Gutiérrez Reyes presentada al concurso con el numero 1. Además de su excelente presentación en cazuela de barro con huevo frito en el centro y adornos de tiras de pimientos rojos y anchoas, este plato destacaba por su cuidada elaboración, el buen punto del refrito y la jugosidad del pan.

Esta es la receta que la autora nos facilitó posteriormente

Ingredientes

• ½ Kl. de tomates rojos maduros
• ½ pimiento rojo grande
• Una cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Pan moreno si es del día anterior mejor
• Agua
• Sal
• Cuatro huevos
• Pimientos rojos y anchoas para decorar

Preparación

Poner el pan cortado en rodajas finitas a remojar con agua y sal. Mientras, hacer un refrito con los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo hasta que quede muy blando y muy fritito. Escurrir el pan y añadirlo al refrito junto con una buena mata de hierbabuena. Remover durante unos minutos a fuego lento y revolverle 3 ó 4 huevos. Adornar con tiras de pimientos rojos fritos y anchoas en salazón.

Premio salado: Atún encebollado al estilo de Barbate elaborado por Juana Gutiérrez Reyes presentada al concurso con el numero 8. Destacaba esta receta por su elaboración tradicional al estilo barbateño, la calidad del atún y el equilibrio de las especias y el vinagre

Esta es la receta que la autora nos facilitó

Ingredientes

• 1 Kl de atún desangrado en agua durante unos 10 minutos
• 2 cebollas
• Un diente de ajo
• Pimentón
• Orégano en rama
• Un chorrito de coñac
• Una cucharadita de vinagre
• Aceite
• Sal

Preparación

Calentar el aceite y pochar las cebollas con el ajo durante unos 10 minutos hasta que queden muy blandas. Añadir el atún, el pimentón, el orégano y el coñac dejar cocer unos 20 minutos. Rectificar de sal y con el fuego apagado añadir el vinagre.

Premio dulce: Guiso de castañas y habichuelas presentado por Dolores Benítez de los Santos con el numero 2. A parte del interés que tiene esta receta tradicional de vigilia casi desaparecida de nuestra cocina diaria, destacaba por la cocción de habichuelas y castañas ambas en su punto y sin deshacer, la textura de la salsa con caldo espesito y el buen punto de la matalahúva y la canela. Igualmente destacable es el trabajo manual de decoración consistente en un barquito realizado con palos de canela.

Esta es la receta facilitada por su autora

Ingredientes

• ½ Kl. de castañas
• 300g de habichuelas
• 4 o 5 cucharadas de azúcar
• Un palo de canela
• 4 clavos
• Una cucharadita de matalahúva machacada
• ½ vaso de aceite

Preparación

Poner en remojo las habichuelas la noche anterior, escurrirlas y ponerlas en la olla a presión llena hasta la mitad de agua junto a las especias y el aceite. Dejar cocer 10 minutos y con la olla abierta añadir el azúcar dejando que se forme el almíbar. Antiguamente se le añadía arroz.

Entrega de premios

Los premios se entregaron a las 16.30 por Ana Ramos Ruiz y Antonio Aragón de la Comisión 75 Aniversario y las componentes del Grupo gastronómico El Almirez. A todas las ganadoras se les dio una placa de cerámica conmemorativa del 75 aniversario de la independencia de Barbate. La placa se ha realizado sobre un diseño de Nico Muñoz Basallote y ha sido realizada por Teresa Sánchez y Francisco Sánchez Domínguez.

También recibieron una placa por su colaboración en los actos del 75 aniversario Inmaculada Domínguez Gutiérrez diseñadora del vestido de barbateña y barbateño y Teresa Sánchez autora de la placa conmemorativa.

El Grupo gastronómico El Almirez, también recibió una placa como recuerdo de su participación como jurado del concurso.

La fiesta continuó hasta bien entrada la tarde en un ambiente de alegría y diversión. Muchos se decidieron por merendar con los dulces antiguos que la Confitería los Tres Martínez había elaborado para este evento con recetas que tienen mas de 100 años ya que fueron los primeros pasteles elaborados por Andrés Martínez Moreno abuelo de los actuales propietarios : planchas de polvorón y merengue cocido, milindricos bañados en almíbar de limón, cabezas de mico rellenas de crema, roscos de viento rebozados en azúcar volado, bollos de leche, tortas de leche, rosquetes con clavo, canela y limón, roscos de coco …..

Fin de fiesta

A las 21.30 se clausuraban los actos con una selección de fragmentos de zarzuelas a cargo de la Compañía Opera del Sur .

Esta compañía – formada por profesores titulados superiores – se constituye en Abril de 2004 por iniciativa del tenor Fernando Vázquez, para participar en la VI edición de la Semana del Teatro Lírico de Huelva. Sus componentes cuentan con una amplia trayectoria profesional, ya que han formado parte, como titulares o bien de refuerzo, de los Coros y Orquestas nacionales más prestigiosas, especialmente de las distintas provincias andaluzas. La formación está especializada en Teatro Lírico y cuenta en la actualidad con un amplio repertorio, principalmente de Ópera y Zarzuela. Su actual director es el tenor Fernando Vázquez.