El Grupo gastronómico-cultural, Agar- Agari, ha comenzado su programa Mentidero Gastronómico para éste curso en el local de “la parra de Veedor”.
La primera charla corrió a cargo de Manuel Ruiz Torres, historiador gastronómico y secretario del grupo. Fue presentado por Mercedes López Pérez, presidenta del mismo. El tema a tratar fue «Tortillitas por el mundo», que hablaba de la presencia de la tortilla de camarones en varios países asiáticos. Parece que fueron los emigrantes genoveses quienes llegaron a Cadiz a mediados del S.XIII y traían una papilla líquida de harina de garbanzos que horneaban en forma de tortita. Ésta receta, unida a la ya existente de harina de trigo de la época medieval, y después de varias modificaciones, dio origen a nuestra receta de tortillitas de camarones.
Tras la charla, Milagrosa Pinzolas, profesora de la Escuela de Hostelería, Fernando Quiñónez, elaboró las papillas de tortillas de camarones para su degustación de cuatro países asiáticos, Filipinas, Indonesia, Japón y Malasia. Diferentes unas de otras, pero muy ricas.
Una exposición muy ilustrativa e interesante.
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- El Almirez con Manuel Ruiz Torres, Mercedes López Perez y Milagrosa Pinzolas
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- Milagrosa Pinzolas
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- Milagrosa Pinzolas