El pasado 9 de diciembre Ángela Gallego del Grupo El Almirez dio una charla-coloquio en las instalaciones de la librería Quentum en la C/ Sagasta sobre “La Navidad sus dulces y sus tradiciones”.
Tras una breve introducción sobre el origen y evolución de las principales fiestas navideñas -Nochebuena, Navidad y Reyes Magos- y las costumbre españolas en torno a la Navidad – Belén, Misa del gallo, villancico- , la conferencia se centró en la repostería de estas fiestas.
La importancia de los dulces en la Navidad procede el llamado “resopón navideño”, colación a base de dulces, chocolate caliente y algún licor que se hacía después de la misa del gallo ya que la vigilia de Navidad- Nochebuena –era día de ayuno y abstinencia.
La repostería navideña es muy rica en todo el mundo y muy diferente en los distintos países, regiones y ciudades: pannettone, pan de navidad alemán, tronco de navidad francés..- por lo que es muy difícil hacer un resumen.
Por ello la charla se centró en los dulces más conocidos a nivel de España como el turrón, el tronco de Navidad y el roscón de Reyes, para detenerse mas en la repostería navideña andaluza- polvorones y pestiños- y sobre todo las aportaciones de Cádiz a la navidad : los alfajores de Medina y el turrón de Cádiz.
Al terminar la charla se ofreció una degustación de dulces navideños elaborados por las integrantes de El Almirez:
- Pestiños y tortas enmelás
- Estrellas nevadas de manteca
- Pasteles de gloria
- Polvorones
- Rosquitos fritos
- Merengues de naranja
- Empanadillas de crema y cidra
Todo ello acompañado por pacharán casero elaborado también por el grupo.
