Ingredientes
- 270 gr. harina normal
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 110 ml. aceite de girasol o oliva suave
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto de vainilla
- 100 gr. azúcar
- 100 gr. azúcar moreno
- 3 huevos
- 3 plátanos maduros
- 170 gr. piña al natural escurrida
- 80 gr. nueces picadas
- 80 gr. coco rallado
Para el frosting:
- 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. azúcar glas
- 350 gr. queso crema, tipo Philadelphia, muy frío
Preparación
Preparación del Bizcocho
Engrasamos y forramos el molde elegido con papel vegetal. Reservamos.
Tamizamos la harina y la canela. Reservamos.
Con un tenedor, aplastamos los plátanos hasta hacerlos puré. Reservamos.
Escurrimos bien la piña y la trituramos con la ayuda de una batidora Reservamos
Picamos las nueces en trozos pequeños. Reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la vainilla y batimos de nuevo unos minutos hasta que aumente de volumen.
Incorporamos el puré de plátano, la piña, las nueces y el coco, y batimos todo hasta mezclarlo bien.
Añadimos los ingredientes secos tamizados y la sal
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio. Cuando esté hecho, sacamos del horno, dejamos atemperar en el molde unos minutos, y luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación Frosting de queso
Se bate la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glas. Batimos primero a velocidad baja, y poco a poco subimos la velocidad hasta que esté integrado.
Incorporamos el queso crema frío y batimos todo de nuevo unos minutos.
Montaje
Cortamos el bizcocho en dos o tres discos.
Colocamos unos de los bizcochos en una bandeja, cubrimos con un tercio del frosting de queso, colocamos otro bizcocho encima y también cubrimos con otro tercio del frosting. Colocamos el ultimo disco y se cubre con el resto del frosting.
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- Presentación
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- Detalle