INGREDIENTES
- ½ kilo de tomate
- 3 pimientos italianos
- 1 cebolleta
- 7 sardinillas en aceite de oliva de la Sierra de Cadiz.
- Rabanitos (optativo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Para la vinagreta:
- 1 parte de vinagre
- 3 partes de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Cortamos todas las verduras en dados, las aderezamos con el aceite de oliva, vinagre y sal y servimos la piriñaca con las sardinillas.
El emplatado lo hemos hecho de manera distinta a como se sirve la piriñaca.
Las sardinas en aceite tienen un alto valor nutritivo, vitaminas A, B12, D, E y K. Son fuente de proteínas; contienen sodio, fósforo, yodo y calcio; son ricas en omega 3 y ácido oleico.
En Cádiz hay un plato muy típico que es la piriñaca con caballas asadas.
