Paella

Ingredientes

• 2 vasos de arroz
• 4 vasos de caldo de pescado
• 6 cucharadas de tomate frito ( a ser posible casero)
• 2 pimientos verdes
• 1 trozo de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• ¼ kilo de gambas
• ½ kilo de almejas
• ½ kilo de mejillones
• ½ kilo de calamares
• 150 gramos de guisantes
• 1 lata pequeña de de pimiento morrón
• 8 cucharadas de aceite
• Azafrán
• Sal

Preparación

En una cazuela abrimos las almejas con un poco de vino blanco, dejamos sólo el molusco sin su concha y hacemos lo mismo con los mejillones y los reservamos.
En una paellera ponemos el aceite a calentar y vamos incorporando los pimientos y los ajos troceados , dejamos unos minutos y le vamos añadiendo la salsa de tomate, los calamares troceados y los guisantes durante diez minutos.
Incorporamos el arroz, le damos una vuelta y le echamos el caldo de pescado, el azafrán y la sal, lo dejamos durante diez minutos y le incorporamos las gambas, los mejillones, las almejas y el pimiento morrón cortado y dejamos hasta que se haya consumido todo el caldo de pescado.
Dejar reposar durante tres minutos.