Ingredientes
- 160 gr. almendras molidas
- 280 gr. azúcar glass
- 5 claras huevo a temperatura ambiente
- 1 pizca sal
- 50 gr. azúcar normal
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
Preparación
Tamizar el azúcar glass con la almendra en polvo hasta que queden bien mezclados.
En un bol montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar normal hasta lograr un merengue espeso.
Agregar la mitad de la mezcla de almendras y revólver con movimientos envolventes, seguir con la otra mitad hasta que quede todo mezclado sin que se baje el merengue.
Dividir la mezcla en tres partes y añadir a cada una de ellas el colorante que se quiera, o el sabor que se quiera: azúcar avainillado, dos cucharadas de Nescafé en este caso.
Volcar cada una de las masas en una manga pastelera con boquilla ancha y sobre una bandeja de horno forrada con papel hacer botones de 2 cm, de diámetro más o menos.
Dejar entre ellos una separación de 2 o 3 cm para que cuando la masa se expanda no se unan unos con otros.
Dejar reposar entre 30 o 35 minutos.
Después meter las bandejas en el horno precalentado a 150 grados, durante 20 o 25 minutos, hasta que estén duros al tacto.
Sacarlos de horno dejarlos enfriar y rellenarlos.
Se pueden rellenar con mermeladas, dulce de leche, cremas de chocolate, crema de avellanas o praliné.