El grupo gastronómico el almirez está formado por 12 amigas que tenemos en común nuestro gusto por la cocina y el bien comer, Se fundó en el año 1996 y está legalmente constituido como asociación
Nuestros objetivos son, en primer lugar, enriquecernos a nosotras mismas culinariamente hablando y, en segundo lugar, enseñar lo que sabemos. Por eso entre otras cosas, en el año 2000 publicamos nuestro primer libro dulcerías el almirez, del cual hemos sacado ya nuestra cuarta edición y estamos muy satisfechas por sus ventas y sobre todo por sus críticas.
Nuestro propósito era qué a ese primer libro le siguieron otros, pero diversos contratiempos se han interpuesto en nuestro camino y hemos tenido que esperar 5 años para que nuestro segundo volumen vea su luz, el hacer un buen libro de recetas fáciles y al alcance de todos, con lenguaje claro, unos ingredientes sencillos y unas medidas que todo el mundo pueda entender, lleva su tiempo. La selección de recetas y, sobre todo, la degustación, aunque han sido un auténtico placer, nos ha tenido muy entretenidas: queríamos hacer que fuera un buen libro de cocina.
El título lo mejor del almirez, aunque pueda parecer pretencioso, es exactamente eso, lo que mejor nos sale a cada una, eso que, en nuestras casas, cuando lo hacemos, nos dicen desde luego cómo te salen a ti Las papas con carne no le salen a nadie. No se olviden que, por encima de otras consideraciones, nosotros somos cocineras, y que llevamos nuestras casas y cocinamos todos los días, y este libro es el resultado de nuestros conocimientos, nuestras prácticas, nuestros trucos de muchos años delante de los fogones. No se crean que van a encontrar recetas sofisticadas y difíciles, son las recetas de todos los días, que se pueden hacer de un día para otro, que se pueden congelar y que nos pueden ayudar a salir del paso en un día complicado
Somos un grupo gastronómico gaditano y en este libro hay mucho puchero, mucha berza, mucho cazón, mucho atún y muchos fideos con caballa, pero también hay mucho paté, muchas empanadas carnes guisadas y muchos canapés, hay hasta una espuma de polea. Creemos que abarcamos todos los campos de la cocina, de la de invierno y la de verano, de la caliente y de la fría. Además, en este libro hemos incorporado detrás de cada apartado unos consejos relacionados con ellos, que esperamos que sean de gran utilidad. Al igual que en este nuestro primer libro, las fuentes son múltiples las recetas rescatadas del olvido recetas heredadas de generación en generación de boca en boca, recetas como con nuestro toque creativo y otras que son las perfectas que sería un pecado retocarlas. Pero todas las recetas que estamos hartas de hacer en nuestras casas no son nuevas, son recetas de confianza
Prometemos que el tercer libro no tardará tanto en salir nos hemos dejado muy buenas recetas en el tintero, pero de haberlas puesto toda sería un libro de difícil manejo
Esperamos que disfruten haciendo lo que para nosotros sin duda ha sido un deleite.
Grupo gastronómico” El almirez”