El pasado martes 14 de septiembre asistimos a las Jornadas dedicadas a «El aceite y la mujer». Organizado por **AOVE*Denominación* de origen Sierra de Cádiz y Jesús Núñez, de Er Desván, se llevó a cabo en la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco, propiedad de Amalia y Carmen Díaz, en Medina Sidonia.
La responsable de calidad de la empresa DO Sierra de Cádiz, Lola Ortega Albarran, nos habló de la extraordinaria calidad de los aceites de la Sierra y de los beneficios que tienen para la salud, ya que reducen el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Tras ésta información, Jesús Núñez presenta a Carmen Tamayo Guerrero, Chef del Restaurante del Carmen, de Prado del Rey. Ella ha sido la ganadora de la Edición Chef Sierra de Cádiz 2021, en la modalidad Innovación. El plato ganador son las «Puchas», receta antigua sacada de su familia al que ella le ha dado un toque personal y nuevo. Nos muestra en un show cooking la elaboración de las Puchas. Nuestra enhorabuena a esta gran chef, a la que le gusta por igual la cocina y su carrera de Historia.
Y pasamos a degustar el menú, que está confeccionado con AOVE, y elaborado por Amalia y Carmen, se compone de:
– Puchas
– Salmorejo con jamón serrano y huevo cocido picados
– Pollo a la canilla con patatas pochadas
– Tarta de manzana.
Exquisito el menú, y estupenda la tarde que hemos pasado con nuestros amigos,
Salvador Moreno Rodríguez, de Gurmé Cádiz, Pilar Ruiz y Cristina Rodríguez – Rubio, de aprendiendo a cocinar, Ángela Gallego, de Cuarto y mitá, Manuel Ruiz Torres, historiador, y Antonio Orozco, chef y organizador de las Ediciones Chef Sierra de Cádiz. Y a nuestras amigas Amalia y Carmen, que siempre nos acogen con tanto cariño en su casa.
