Ingredientes
- 6 Huevos
- 15 cucharadas soperas de azúcar
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de maizena
- 1 paquete de bizcochos de soletilla
- 1 lata de ½ Kg. de melocotón en almíbar
Preparación
En un cazo batir las yemas con 9 cucharadas de azúcar y la maizena.
La leche se pone a calentar y cuando hierva se vuelca poco a poco sobre las yemas batiendo enérgicamente. Este cazo se pone al fuego y se espera a que espese sin dejar de batir, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Ya tenemos las natillas.
En una fuente de servir que se pueda meter en el horno se ponen en el fondo los bizcochos de soletilla y encima se le vuelca las natillas.
Los melocotones los tenemos escurriendo del almíbar, y después se colocan boca abajo sobre las natillas, dejando espacio entre uno y otro.
Se montan las 6 claras a punto de nieve y se le añaden las 6 cucharadas restantes de azúcar.
Se va poniendo el merengue entre los melocotones de manera que se vean como si fueran las yemas de los huevos fritos.
La fuente se mete en el horno a gratinar unos minutos.
Se mete en la nevera y se sirve frío.