INGREDIENTES 2 filetes de atún rojo 4 rebanadas de pan 1 cebolla 2 pimientos 1 pimiento rojo pequeño 1 calabacín 1 taza de tomate triturado Tomate cherry para decoración Aceite Sal PREPARACIÓN En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los pimientos troceados, le añadimos el calabacín pelado y…
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Ingredientes ½ kilo de bacalao fresco 1 kilo de patatas ¼ kilo de tomate frito Aceite y sal Para la bechamel: ½ litro de leche caliente 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina de trigo Nuez moscada y pimienta (optativo) Sal Preparación Freímos las patatas en rodajas, y desmenuzamos el bacalao que está crudo.…
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INGREDIENTES 1 vaso de arroz 2 vasos de fumet o agua 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 tomate ½ pimiento rojo 1 pimiento verde 150 gramos de gambas Un manojo de espárragos trigueros Sal Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN Picamos las cebollas y los pimientos, previamente lavados en trozos…
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INGREDIENTES 5 lomos de bacalao desalado 1 kilo de tomate pera o salsa de tomate 1 pimiento italiano 1 trozo de pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo Harina Aceite de oliva virgen extra Sal PREPARACIÓN Secamos con un papel de cocina las tajadas. Pasamos el bacalao por harina…
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Ingredientes 1 kilo de patatas para cocer 1/2 kilo de gambas para crudas 1 zanahoria grande es opcional 1 huevo Mayonesa casera o bien 350-400 gr de la envasada Para la mayonesa: 200 ml de aceite puede ser de oliva o bien – depende de los gustos- de girasol o maíz 1 huevo sal unas…
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Ingredientes 1 kilo de chocos frescos 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo 1 hoja de laurel Orégano Pimentón 1 copa de vino fino Aceite de oliva Sal Preparación Pochamos la cebolla con los ajos, el laurel y el orégano. Añadimos el choco troceado, y una vez rehogado, le incorporamos el vino. Reducimos e incorporamos…
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INGREDIENTES Para cocer los garbanzos: ½ kg de garbanzos una cebolla pequeña dos dientes de ajos un pimiento verde un tomate Para el fumé: ½ kg de langostinos crudos. caldo colado de cocer los garbanzos Para el sofrito: 1 cucharadita de pimenton Una copa de manzanilla 2 cucharadas de maizena tres dientes de ajos…
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INGREDIENTES ½ kilo de gambas 140 gramos de harina de trigo 100 ml de cerveza 1 huevo Sal Para la fritura Aceite de girasol o aceite de oliva extra suave PREPARACIÓN Pelamos las gambas retirándole las cabezas dejando la parte de la cola. Para preparar la Pasta Orly vertemos…
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