Ingredientes 3 codornices 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 1 puñado de piñones 4 orejones ½ naranja confitada 1 copa de vino dulce Caldo o agua Aceite Sal Preparación Se pone el aceite a calentar en una cacerola. Se doran las codornices y se reservan en un plato. En el mismo aceite se…
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Ingredientes 1 vaso de arroz 2 vasos de fumet de las cabezas de los gambones 8 gambones ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo ½ pimiento verde 1 puñadito de guisantes ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate Sal y aceite Preparación En una sartén con aceite sofreímos todas las verduras cortadas en brunoise (dados),…
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Ingredientes 2 latas de atún escurrido 1 cucharada sopera de mayonesa 1 cucharada sopera de tomate frito 1 huevo crudo sal al gusto pimienta molida al gusto galletas saladas Preparación Escurrimos bien las latas de atún y reservamos el aceite. En el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes: el atún, la mayonesa, el…
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Ingredientes: 1- paquete de guisantes congelados 4- cebollas de las largas, moradas 6- dientes de ajo 1- chorizo picadito 3- huevos duros 1-chorreón de aceite de oliva 1- rama de perejil Preparación : En una olla, se echan los guisantes congelados, la cebolla, el ajo, el perejil, los huevos picados y el aceite. Se cubre…
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Ingredientes 1 kg de alitas de pollo sal bastante el zumo de dos o tres limones un poquito de agua aceite de oliva Preparación Se salan las alitas con abundante sal, no quedan saladas, este es el truco de esta receta, es muy importante que le pongas mucha sal. Se fríen en una sartén con…
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Ingredientes Pan de torrijas ½ litro de leche 1 rama de canela Piel de un limón 5 huevos 8 cucharadas azúcar 1 copa de vino fino Para el almíbar: 1/2 litro de agua 300 gramos de azúcar Para las pinceladas: Miel Preparación Infusionamos la leche con la canela, la piel de un limón y el…
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Como otros muchos dulces andaluces, la leche frita forma parte de la categoría llamada “frutas de sartén”. Son porciones de masa fritas como los pestiños, los gañotes, los buñuelos o las torrijas . Su origen se remonta a la cocina de Al Andalus y permanece en nuestro recetario tras la expulsión de los moriscos gracias…
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