Para seguir con nuestra sección de “ Cómo se come en Cádiz “, en esta ocasión visitamos el restaurante Salicornia en la calle Plocia. Nos recibió su chef y propietario Juan Höhr, que enseguida se puso a nuestra disposición y nos facilitó mucho el trabajo. Después de sacar muchas fotos nos permitió pasar a la…
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Ingredientes ½ kilo de hígado de ternera troceado pimiento tomate cebolla pequeña sal y aceite Para el aliño: aceite vinagre sal Preparación En una cazuela ponemos el aceite y el hígado troceado hasta que esté doradito. Se cortan las verduras Emplatamos el hígado, incorporamos las verduras y aliñamos. Es recomendable a las personas con anemia…
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Ingredientes 55 gr. harina normal 30 gr. mantequilla sin sal 25 gr. azúcar glass 8 gr. cacao amargo en polvo 10 ml. café 5 gr. café instantáneo Preparación Se pone en un bol la mantequilla con el azúcar y se bate con una batidora de varillas eléctrica Cuando este blanquecina la crema se añade el…
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Anoche se emitió el programa cofrade de 8 televisión en Cadiz Nos invitaron al grupo gastronómico “El Almirez” a participar, hablando de la cocina en estos tiempos de Navidad. Yo fui la afortunada a la que le tocó ir. La verdad es que pase un rato muy agradable. El presentador José Manuel Romo es muy…
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Ayer en el espacio del Reina Sofia, se presentó el libro del historiador Manuel Ruiz Torres COCINA HISTÓRICA GADITANA.
Estuvimos acompañándolo en tan alegre momento.
Ingredientes 5 huevos 1 kilo de patatas 1 cebolla pequeña 100 gramos de morcilla 10 gramos de piñones Aceite Sal Preparación Se pelan las patatas y se cortan en dados pequeños, y la cebolla picada finamente. Se sazonan y se fríen en abundante aceite caliente, teniendo que quedar blanditas. En un cuenco ponemos las patatas…
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Ingredientes ½ kilo de almendritas 4 dientes de ajo 1 guindilla Perejil picado Aceite Sal Preparación Se cortan los ajos en láminas. Se prepara la cazuela con aceite y cuando está bien caliente, se añaden los ajos y la guindilla. Una vez dorados los ajos se le añaden las almendritas sin limpiar para que conserven…
Ver másPreparando la Navidad con dulces tradicionales y también innovadores,en un taller con Antonia Moreno y la colaboración de Pilar Acquaviva Alegre.
En el Restaurante Arsenio Manila.
Ingredientes Para el flan: * 3/4 litro de leche * 150 gramos de azúcar * 12 yemas de huevo * 1 rama de canela * 1 copa de Vino de Málaga Para el caramelo: 100 gramos de azúcar 2 cucharadas de agua Preparación Preparar el molde con el azúcar y el agua. Hacer el caramelo…
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El sábado un grupo de blogueros gastronómicos fuimos invitados a visitar las Bodegas Páez Morilla, S.A. Jesús Javier Martín Moreno, comercial de la bodega fue el organizador de la jornada, con la colaboración de “Cuarto y Mitá” . La Venta El Pollo fue el lugar de cita, para empezar el día con el suculento desayuno…
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